Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - Вознесенская Ирина. Страница 12

2 ч. ложки нарезанной зелени тимьяна соль по вкусу

листья салата

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать яблоко и сладкий перец. Смешать картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем. В отдельной миске взбить все ингредиенты для заправки. Полить заправкой салат. Уложить листья салата на блюдо, сверху выложить салат. Подавать охлажденным.

Супы

Супы из овощей

Супы, особенно овощные, – идеальная пища для людей типа Питта. Важно помнить, что супы представителям типа Питта ни в коем случае нельзя употреблять в обжигающем, излишне горячем виде, а вот холодные супчики, особенно летом, наоборот, рекомендуются. Также не стоит заправлять супы сметаной и налегать на острые и чересчур кислые первые блюда.

Суп из зеленого горошка с огурцом и листовым салатом

400 г замороженного зеленого горошка

1 средний кочан латук-салата

1 средняя луковица

1 небольшой огурец

1-2 измельченные веточки свежей мяты

подсолнечное или оливковое масло и соль по вкусу

Огурец и луковицу нарезать кубиками. Зеленый салат помыть и нарезать. Воду довести до кипения, добавить шпинат, горошек, лук и огурец, посолить, добавить немного масла и варить до готовности. Подавать, посыпав мятой, в теплом или охлажденном виде.

Суп из салата с картофелем

200 г салата

2 средних клубня картофеля

1 небольшая морковь

1 небольшой лук-порей

растительное масло, соль и зелень по вкусу

Салат промыть и нарезать, белую часть лука-порея нарезать полукольцами, картофель нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке. В кипящую воду положить подготовленные салат, лук-порей, картофель, морковь и варить 15-20 мин при слабом кипении. В конце добавить немного масла и соль. Подавать с измельченной зеленью.

Суп картофельный с манной крупой

1,5 л воды

3 средних клубня картофеля 3 ст. ложки манной крупы 1 средняя луковица 1 ст. ложка топленого масла 1 зубок чеснока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа соль по вкусу

В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Манную крупу спассеровать вместе с измельченным луком на топленом масле, добавить горячую воду. Пассеровку добавить в суп и варить до готовности. Заправить солью, измельченным чесноком и зеленью.

Суп с цветной капустой

2 л воды

600 г цветной капусты

3 средних клубня картофеля

1 небольшая луковица

2 средние моркови

3 ст. ложки растительного масла 1 лавровый лист

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль по вкусу

В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 5 мин добавить к картофелю мелко нашинкованную цветную капусту и пассерованные на масле лук и морковь. Перед тем как снять суп с огня, добавить мелко нарезанную зелень и лавровый лист.

Суп с цветной капустой и овощами

2 л воды

300 г цветной капусты

2 средних клубня картофеля

0,5 стакана фасоли

2 средние моркови

1 средняя луковица

1 средний корень петрушки

1 ст. ложка сливочного масла

соль по вкусу

Фасоль замочить на несколько часов, промыть, снова залить холодной водой и поставить варить. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук измельчить, цветную капусту разобрать на соцветия. Картофель нарезать кубиками. Через 20 мин после начала варки в кастрюлю с фасолью добавить остальные овощи. Посолить и варить до готовности. Перед концом варки добавить сливочное масло.

Суп капустный с овощами

1 л воды

200 г свежей белокочанной капусты 3 средних клубня картофеля 1 средняя морковь

1 небольшая луковица 1 средний помидор

1 средний корень петрушки

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль по вкусу

Свежую капусту нарезать на квадратики, картофель нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Лук, морковь и корень петрушки спассеровать в масле. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить капусту, картофель, морковь, петрушку и лук, а за 5-10 мин до окончания варки добавить соль и натертый на мелкой терке помидор. При подаче посыпать зеленью.

Суп картофельный с кольраби

1 л воды

4 средних клубня картофеля

2 средних клубня кольраби 1 средняя морковь

1 небольшая луковица

1 средний корень петрушки

2 ст. ложки растительного масла соль по вкусу

Кольраби и картофель очистить и нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Лук, морковь и корень петрушки спассеровать в масле. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить кольраби, картофель, морковь, петрушку и лук, посолить и варить до готовности.

Фасолевый суп

5 л воды

2 стакана сухой фасоли

5 средних клубней картофеля

2 небольшие луковицы 1 средняя морковь

1 лавровый лист

1 ст. ложка измельченной зелени кинзы

3 ст. ложки растительного масла соль по вкусу

Замочить фасоль в холодной воде на ночь, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 часа. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, спассерованный лук, морковь. Довести до готовности. Перед выключением положить лавровый лист и кинзу.

Суп с зеленой фасолью

1 л воды

1 ст. ложка сливочного масла

1 средняя луковица

1 зубок чеснока

3 средних клубня картофеля

200 г зеленой замороженной фасоли

соль по вкусу

Лук и картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить. Фасоль нарезать поперек наискось. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и пассеровать 3-4 мин до мягкости. Добавить картофель и готовить, помешивая, 2-3 мин. Добавить горячую воду, фасоль, довести до кипения, посолить и варить, пока овощи не будут готовы.

Супы молочные

Молочный суп с картофелем и грибами

2 стакана молока 1,5 стакана воды

300 г свежих шампиньонов 1 ст. ложка сливочного масла 1 небольшая луковица

3 клубня картофеля 1 лавровый лист соль по вкусу

Грибы нарезать соломкой и вместе с луком обжарить в кастрюле на масле, подлить кипяток, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, лавровый лист и варить до готовности картофеля. Затем подлить молоко, довести до кипения и снять с огня.

Молочный суп с цветной капустой

150 г цветной капусты

1 стакан воды

2 стакана молока

1 ст. ложка манной крупы соль, сливочное масло по вкусу

Разделить цветную капусту на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин. Затем капусту вынуть, в отвар всыпать манку и, помешивая, варить еще 15 мин. Подогреть молоко и влить его в суп, добавить отваренную цветную капусту. Поварить еще 5-7 мин. Взбить блендером до однородной массы. Добавить масло. К супу можно подать гренки.

Супы из птицы

Суп из курицы с горохом в горшочке

500 г курицы

0,5 стакана сушеного гороха 0,5 средней измельченной луковицы 2 средних нарезанных клубня картофеля 1 ч. ложка измельченной свежей мяты соль по вкусу

Горох замочить на ночь в холодной воде. Курицу нарезать небольшими кусочками и разложить по горшочкам. Добавить в каждый горшочек замоченный горох, лук, соль, залить водой и поставить в хорошо разогретую духовку. Когда вода закипит, убавить огонь до среднего и варить до готовности около 50 мин. После этого добавить в горшочки картофель и варить еще 15 мин. За 5 мин до готовности посыпать суп мятой. Подавать в горшочках.

Суп с курицей и овощами в горшочке

800 г куриной грудки 4,5 л воды

800 г свежей белокочанной капусты 4 средних клубня картофеля 4 средних помидора 1 средняя луковица 1 средняя морковь

1 средний корень петрушки