500 блюд для гурманов - Поливалина Любовь Александровна. Страница 11

Требуется: 200 г хлеба, 5 яиц, 100 г ветчины, луковица, маринованный огурец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, порубите. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте с майонезом, солью и перцем. Ветчину порежьте тонкими ломтиками, сверните в виде кулечков, положите в них салат и уложите на тосты.

Требуется: 200 г пшеничного хлеба, 350 г говяжьей печени, 2 луковицы, яблоко, 1 ст. л. жира. Способ приготовления. Говяжью печень слегка отбейте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Репчатый лук нарежьте кольцами и спассеруйте. На тосты уложите кусочки печени и лук. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте кружочками и уложите их сверху.

Требуется: 200 г хлеба, 400 г отварной говядины, 20 г сушеных грибов, луковица, 125 г майонеза, перец, соленый огурец.

Способ приготовления. Говядину порежьте тонкими ломтиками. Спассеруйте мелко нашинкованный лук. Тосты натрите чесноком, смажьте майонезом, посыпьте луком, а сверху положите ломтик говядины. Украсьте грибочками и огуречными дольками.

Требуется: батон белого хлеба, 20 г сливочного масла, 200 г ассорти из рыбы и икры, зеленый лук.

Способ приготовления. Тосты намажьте сливочным маслом и уложите на них несколько разных продуктов из рыбы, сочетающихся по вкусу и цвету: кусочек осетрины – в центре, по углам – немного икры, а по краям – зеленый лук.

Требуется: по 200 г ржаного хлеба и ветчины, 150 г сыра, по 2 помидора и сладкого перца, 3 яйца, 2–3 зубчика чеснока, лимонный сок, растительное масло.

Способ приготовления. Перемешайте желтки крутого яйца с натертым чесноком, добавьте немного растительного масла и несколько капель лимонного сока. Полученную массу нанесите на тосты, сверху положите тонкие ломтики ветчины. Посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью, дольками свежих помидоров и кружочками сладкого перца.

ТАРТИНКИ

Требуется: 150 г свинины, лимон, соль, перец, 2 ст. л. растительного масла, по маленькому пучку петрушки и лука, 50 г плавленого сыра, банан, батон.

Способ приготовления. Свинину нарежьте тонкими ломтиками, отбейте скалкой, а затем обжарьте с обеих сторон в растительном масле, полейте соком лимона, поперчите, посолите. Батон нарежьте кусочками, обжарьте со всех сторон на том же растительном масле. На теплые ломтики батона уложите кусочки свинины, полейте соусом и посыпьте рубленой зеленью. Для соуса измельчите банан и смешайте с плавленым сыром.

Требуется: 150 г рыбного фарша, 50 г картофеля, 5 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 30 г сыра, 130 г консервированной кукурузы, 2 яйца, соль, перец, 5 помидоров, майонез. Для соуса: пучок базилика, 250 мл сливок, 5 ст. л. мякоти помидора, яйцо, соль, перец.

Способ приготовления. Картофель нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле. Лук мелко порубите и спассеруйте в том же масле, смешайте с рыбным фаршем. Отварите яйца. Натрите на терке сыр. Кукурузу без жидкости смешайте с сыром и измельченным яйцом. Посолите, поперчите и добавьте все к фаршу. Хлебные ломтики обжарьте с обеих сторон на растительном масле. На них уложите картофель, на него фарш и сверху полейте помидорным соусом. Для соуса взбейте сливки с мякотью помидора и яйцом, добавьте соль, перец и измельченный базилик.

Требуется: 50 г сливочного масла, 5–8 персиков, гроздь винограда, сахар, булка хлеба.

Способ приготовления. Хлеб нарежьте ломтиками, смажьте тонким слоем масла. Персики порежьте на 8—10 частей, уложите на каждый ломтик хлеба и посыпьте сахаром. Между дольками персика уложите виноградинки. Тартинки поместите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке 30 минут. Хлеб должен подрумяниться, а персик и виноград дать сок.

Требуется: по 40 г картофеля и моркови, пучок зеленого лука, 200 г отварной свинины, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец. Для соуса: 50 г сыра гауда, по 20 г сливочного масла и муки, 100 мл молока, соль, перец.

Способ приготовления. Картофель и морковь нарежьте кружочками, отварите в подсоленной воде 15 минут. Через 10 минут добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Откиньте овощи на дуршлаг. Мясо обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и нарежьте ломтиками. Добавьте его к овощному фаршу. Хлеб нарежьте ломтиками, уложите на него фарш, полейте все соусом и поставьте запекаться в духовку на 20 минут. Для соуса в растопленном сливочном масле подрумяньте муку, добавьте молоко и прокипятите, всыпьте натертый сыр, соль, перец.

Требуется: 100 г шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, соль, 4 помидора, 2 луковицы, соль, перец, 2 ст. л. лимонного сока, киви.

Способ приготовления. Грибы мелко нарежьте, посолите и потушите в растопленном сливочном масле. Помидоры разрежьте на 7–8 долек, лук кольцами и сложите все в сковороду. Посолите, поперчите и тушите отдельно 5 минут. Затем добавьте лимонный сок и еще немного потушите. На обжаренные в растительном масле кусочки хлеба уложите грибной фарш, полейте помидорным соусом и украсьте дольками киви.

Требуется: 200 г вишни, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сливок, 1–2 ст. л. молотых орехов, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Хлеб нарежьте кусочками и обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Вишню отделите от косточек. Сахар взбейте со сливками, добавьте молотые грецкие орехи. На обжаренные кусочки уложите ровным слоем вишню, полейте ее сливками и поставьте на 5–7 минут в духовку.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.