Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию - Дриес Жан. Страница 32

6. Подавайте к столу заправив салатной заправкой или майонезом.

2 порции

2 больших мясистых помидора

1/4 кабачка цуккини

1/4 стручка желтого сладкого перца

2 ст. ложки вареных зерен сладкой кукурузы

5 оливок (без косточек)

1 веточка свежего эстрагона

1 ст. ложка приправы из уксуса и растительного масла

1/2 чайной ложки горчицы

кудрявый цикорий-эндивий

1. Помидоры вымойте, обсушите, отрежьте донышко и аккуратно вычерпайте чайной ложкой мякоть. Из нее потом можно сварить суп. Полые помидоры разложите на тарелке срезами вниз, чтобы стек сок.

2. Цуккини очистите и мелко нарежьте.

3. Перец вымойте, удалите семена, мелко нарежьте и смешайте с кабачком.

4. К кабачку и перцу добавьте сладкую кукурузу, межо нарезанные оливки и эстрагон.

5. Полейте салат приправой, добавьте горчицу и поставьте в холодильник на 1 час.

6. Полые помидоры наполните салатом. Готовое блюдо украсьте несколькими листиками кудрявого цикория.

2 порции

3 побега красного цикория

100 г (4 унции) салата латук

100 г (4 унции) цикория-эндивия

6 редисок

2 ст. ложки масла грецкого ореха

1/2 ст. ложки горчичных семян

1 1/2 ст. ложки лимонного сока

кайенский перец

10 очищенных грецких орехов

1. Вымойте цикорий, удалите горькую сердцевину. Мелко нарежьте.

2. Вымойте латук и цикорий-эндивий, энергично встряхните, чтобы стекла вода. Мелко нарежьте. Латук и эндивий смешайте с красным цикорием.

3. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте ломтиками. Добавьте в салат и хорошо перемешайте.

4. Смешайте ореховое масло с лимонным соком, добавьте горчичное семя и кайенский перец.

5. Заправьте салат и подавайте к столу, украсив ядрами грецких орехов.

2 порции

1/4 небольшого кочана краснокочанной капусты

1 луковица лука шалот

1 1/2 ст. ложки красного винного уксуса

1 чайная ложка горчицы

4 ст. ложки оливкового масла

петрушка

1. Вымойте капусту, обсушите ее и нарежьте тонкими полосками (можно использовать хлеборезку или кухонный комбайн).

2. Очистите лук шалот, нарежьте и смешайте с уксусом, горчицей и оливковым маслом.

3. Заправьте капусту, хорошо перемешайте и украсьте салат зеленью петрушки.

4. Перед подачей на стол капустный салат нужно поставить в холодильник на несколько часов, а лучше всего — на ночь

2 порции

500 г (1 фунт 2 унции) картофеля

1/2 кочана салата латук

6 оливок

2 ст. ложки оливкового масла

1 чайная ложка горчицы

свежая зелень орегано

1. Картофель поскоблите и сварите в мундире. После того как картофель остынет, нарежьте его ломтиками.

2. Вымойте и обсушите салат латук, разложите на блюде, а сверху разместите ломтики картофеля.

3. Украсьте салат тонко нарезанными оливками.

4. Приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло, горчицу и орегано. Полейте картофельный салат заправкой и подавайте к столу.

2 порции

400 г (14 унций) зелени несколько видов (салат латук простой и гофрированный, цикорий-эндивий, радиччио (итальянский цикорий)

2 ст. ложки масла из грецких орехов

3 ст. ложки семян кунжута

1. Вымойте и высушите зелень, мелко нарежьте.

2. Положите салат в большую миску и полейте ореховым маслом.

3. Семечки кунжута слегка поджарьте на сковородке. Посыпьте ими салат (Вместо кунжута можно взять кедровые орешки, семечки подсолнуха, маленькие сухарики и т. д.).

4 порции

1 пучок редиса

1/2 огурца

6 листьев салата латук

3 ст. ложки тертого хрена

1. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте ломтиками.

2. Огурец вымойте и нарежьте ломтиками.

3. Вымойте латук, встряхните, чтобы стекла вода, мелко нарежьте.

4. Овощи сложите в миску, добавьте тертый хрен и хорошо перемешайте.

5. Подавайте на стол с хлебом и зеленью салата.

2 порции

150 г (5 унций) салата латук

1/2 радиччио

4 листа кудрявого цикория-эндивия

150 г (5 унций) сыра фета (овечий сыр типа брынзы)

5 маслин

5 оливок

1 зеленый сладкий перец

3–4 ст. ложки салатной заправки из уксуса и растительного масла

1. Вымойте и обсушите латук и разложите на блюде.

2. Вымойте радиччио и эндивий, нарежьте полосками и положите на блюдо с салатом латук.

3. Сыр фета нарежьте кубиками и разложите поверх зелени.

4. Украсьте блюдо оливками и маслинами и полосками зеленого перца.

5. Полейте салатной заправкой и подавайте к столу.

4 порции

500 г (1 фунт 2 унции) белой и зеленой спаржи

4 листа салата латук

100 г (5 унций) грибов

1 авокадо

1 1/2 ст. ложки уксуса из хереса (кислого хереса)

3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка молотого горчичного семени, горчичный салат, кресс-салат

1. Спаржу тщательно очистите и нарежьте на кусочки. Сварите в небольшой кастрюле (верхушки кладут в кастрюлю за 5 минут до готовности остальной спаржи). Дайте кастрюле остыть, затем выньте содержимое и разложите на блюде.

2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и мелко нарежьте.

3. Грибы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте грибы с салатом и спаржей.

4. Авокадо почистите, удалите косточку и нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

5. Перемешайте все ингредиенты и полейте салат заправкой, приготовленной из растительного масла, уксуса и горчичного семени.

6. Украсьте листьями горчичного салата и кресс-салата.

2 порции

1 стручок желтого сладкого перца

2 побега красного цикория

5 оливок

2 помидора

2 ст. ложки горчицы

3 ст. ложки оливкового масла

свежая зелень базилика

паприка (красный перец)

перец черный молотый

1. Сладкий перец вымойте, удалите семена, нарежьте на кусочки.

2. Красный цикорий вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, тонко нарежьте и смешайте со сладким перцем.

3. Нарежьте оливки.

4. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками Перемешайте все ингредиенты. Приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло и горчицу. Заправьте салат.

5. Готовый салат посыпьте зеленью базилика, черным перцем и паприкой.