Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию - Дриес Жан. Страница 33

2 порции

1/4 кочана краснокочанной капусты

1/4 кочана белокочанной капусты

3 моркови

3 молодых луковицы репчатого лука

1/2 стручка желтого сладкого перца

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) сметаны

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) майонеза

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка межо нарезанной свежей зелени петрушки

1 ст. ложка мелко нарезанных листьев сеждерея

1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука

кайенский перец

1. Вымойте капусту и нарежьте ее полосками (можно использовать хлеборезку или кухонный комбайн).

2. Очистите и нарежьте морковь.

3. Вымойте луковицы, удалите корешки Мелко нарежьте.

4. Перец вымойте, удалите семена Нарежьте полосками. Сложите все овощи в миску и перемешайте.

5. Приготовьте салатную заправку, смешав сметану, майонез и лимонный сок Приправьте соус свежей зеленью петрушки, сельдерея, мелко нарезанным луком и кайенским перцем. Заправьте салат и тщательно перемешайте.

4 порции

1 радиччио, (итальянский цикорий)

100 г (4 унции) салата латук

1 авокадо

лимонный сок

1 чайная ложка горчицы

3 ст. ложки йогурта

1 ст. ложка майонеза

перец

свежая зелень

1. Радиччио вымойте и мелко нарежьте.

2. Латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и сметайте с радиччио.

3. Авокадо очистите, удалите косточки. Мякоть нарежьте на кусочки. Сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела. Добавьте авокадо в салат.

4. Приготовьте салатную заправку, смешав горчицу, йогурт и майонез. Приправьте перцем. Заправьте салат, украсьте его свежей зеленью и подавайте к столу.

2 порции

1 огурец

1/2 луковицы шалота

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны

1 ст. ложка майонеза

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа

соль

1. Очистите огурец и тонко нарежьте (лучше с помощью кухонного комбайна).

2. Лук шалот очистите, мелко нарежьте и смешайте с огурцом.

3. Заправьте салат сметаной и майонезом. Приправьте петрушкой, укропом и посолите по вкусу.

2 порции

4 помидора

200 г (7 унций) нежирного пресного сыра типа адыгейского

100 г (4 унции) взбитых сливок (без сахара)

перец черный молотый

10 листьев базилика

1. Помидоры вымойте и обсушите. Отрежьте нижнюю часть и вычерпайте мякоть с помощью чайной ложки. Поставьте помидоры на тарелку срезами вниз, чтобы стек сок.

2. Смешайте пресный сыр со сливками и приправьте перцем.

3. Вымойте базилик, встряхните, чтобы стекла вода, межо нарежьте и добавьте к сырной массе.

4. Наполните помидоры сырной начинкой. Подавайте к столу, уложив на тарелки с листьями салата латук.

4 порции

600 г (1 фунт 5 унций) белокочанной капусты

1 зубчик чеснока, измельченный

1 ст. ложка белого винного уксуса

4 ст. ложки воды

перец

орегано

соль

1. Капусту вымойте и нарежьте полосками (лучше с помощью кухонного комбайна или хлеборезки). Положите нарезанную капусту в кипящую воду и варите в течение 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг.

2. Тем временем приготовьте заправку для салата, смешав уксус с водой, добавив чеснок, перец, орегано и посолив по вкусу.

3. Горячую капусту залейте салатной заправкой и оставьте мариноваться на несколько часов.

4 порции

1 корень сельдерея

1 лимон

2 ст. ложки майонеза

свежая зелень лука-резанца

1. Корень сельдерея очистите и натрите на терке. Добавьте лимонный сок, чтобы сельдерей не потемнел.

2. Добавьте майонез и хорошо перемешайте салат.

3. Лук-резанец вымойте, мелко нарежьте и посыпьте им салат перед подачей на стол Такой салат можно также приготовить из моркови или из моркови и сельдерея.

4 порции

1/4 кочана белокочанной капусты

1 чашка салатной заправки из уксуса и растительного масла

200 г (7 унций) салата латук

оливки

1/2 стручка красного сладкого перца

1/2 стручка зеленого сладкого перца

ломтики помидоров

огурец

1. Белокочанную капусту вымойте, обсушите, нарежьте и залейте уксусной заправкой. Несколько раз встряхните миску с салатом, чтобы хорошо его перемешать. Оставьте салат мариноваться на несколько часов.

2. Латук вымойте, обсушите и разместите листья на блюде.

3. Разложите капусту поверх листьев салата и украсьте блюдо кусочками перца, ломтиками помидора, огурца и черными оливками.

4 порции

250 г (9 унций) вареных зерен сладкой кукурузы

2 молодых морковки

1 маленький кабачок цуккини

12 маленьких томатов черри

1 стручок зеленого сладкою перца

1/2 головки красного репчатого лука 10 г (3 унции) оливок

2 чайных ложки каперсов

6 чайных ложек оливкового масла

3 ст. ложки белого винного уксуса

1 чайная ложка сока лайма

1 чайная ложка горчицы

1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона

кайенский перец

1. Обсушите зерна сладкой кукурузы (дайте отвару стечь).

2. Морковь очистите и тонко нарежьте.

3. Помидоры вымойте и разрежьте пополам.

4. Перец вымойте и удалите семена. Нарежьте полосками.

5. Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими колечками.

6. Все овощи сложите в большую миску, добавьте оливки и каперсы. Хорошо перемешайте салат.

7. Приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло, уксус, сок лайма, горчицу и свежую зелень эстрагона. Залейте салат соусом, приправьте кайенским перцем и подавайте к столу.

2 порции

1/2 огурца

2 помидора

1/2 луковицы репчатого лука

1/2 стручка желтого сладкого перца

1/2 стручка красного сладкого перца

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла

6 маслин

1. Огурец вымойте и нарежьте ломтиками.

2. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и смешайте с ломтиками огурца.

3. Очистите луковицу и нарежьте ее кружочками.

4. Вымойте стручки красного и желтого перца, удалите семена. Нарежьте перец полосками. Сложите овощи в миску и перемешайте.

5. Салат полейте салатной заправкой и поставьте в холодильник на 1 час.

6. Перед подачей на стол украсьте маслинами.