Сытый веган - Айрапетян В. Г.. Страница 15
корицы и 3 ст.л. сахара.
4. В другой миске перемешайте овсянку, муку, 2 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. корицы. Обрызгайте получившуюся
смесь маслом и водой при этом, продолжая всё помешивать.
5. Подберите стеклянную или керамическую формочку для запекания подходящего размера. Можно
использовать большую или несколько маленьких, вроде той, что изображена на фотографии.
6. Выложите смесь с фруктами на дно формочки и сверху посыпьте смесью с овсянкой и мукой.
7. Выпекайте в течение 40 минут.
86
Треугольнички из теста фило с
ягодной начинкой
В этом рецепте метод заворачивания немного отличается от метода, который я использовала в
рецепте с тофу и шпинатом. Из-за того что начинка более сочная, здесь на каждый треугольничек
уходит в два раза больше теста.
• ягоды, 650 г
• сахар, 3 ст.л.
• кукурузный крахмал, 2 ст.л.
• растительное масло, 3 ст.л.
• листы теста фило размером 33x45 см
*, 10 шт.
* также в продаже имеется тесто фило в
два раза меньшего размера, чем то, что
использовала я. Если ваше тесто меньше,
то вам, соответственно, понадобится
большее количество листов. Чтобы
использовать тесто, его нужно переложить
из морозилки в холодильник и оставить там
хотя бы на 8 часов. Когда вы будете готовить
начинку, коробку с тестом можно вынуть из
холодильника, чтобы тесто дошло до комнатной
температуры.
1. Возьмите небольшую кастрюлю, положите туда ягоды. Я использовала смесь из замороженной
клубники, голубики и вишни.
2. Насыпьте сахар и крахмал, перемешайте. Дайте смеси повариться на среднем огне минут 15.
Треугольнички:
7. Треугольнички лепим в пять заходов. Отделите два листа от остальных. Накройте оставшиеся листы
влажным, но не мокрым полотенцем. Иначе они высохнут.
8. Положите один лист на доску. Слегка смажьте растительным маслом. Вам для этого понадобится
кисточка.
9. Положите второй лист сверху. Разгладьте тесто руками, чтобы между листами не было пузырей с
воздухом.
10. Возьмите острый нож и разрежьте лист посередине. Каждая из двух полосок будут заворачиваться в
отдельный треугольник (см. дополнительные фото).
11. Когда вы будете класть ягодную начинку, то лучше всего ягоды отделить от жидкого сиропа. Иначе
треугольнички получатся слишком мокрыми. Я использовала небольшое металлическое сито.
12. Положите около столовой ложки начинки в нижнюю часть одной из сторон полосок. Заворачивайте
треугольнички так, как показано на дополнительных фотографиях.
13. Выкладывайте готовые треугольнички на лист для выпечки.
14. Повторите тоже самое с остальными листами теста. У меня получилось 10 треугольничков.
87
14. Когда все треугольнички будут выложены на листе, возьмите кисточку и слегка смажьте маслом
верхнюю часть треугольничков.
15. Нагрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте на одной стороне в течение 15 минут. Потом
переверните и выпекайте еще 10 минут.
88
Трюфеля из кокоса и клюквы
Для изготовления этого десерта необходим кухонный комбайн или хороший блендер.
• кокосовая стружка (без сахара), 200 г
• орехи кешью, 200 г
• сушеная клюква (без сахара), 200 г
• нектар агавы или другой подсластитель, 1 ст.л.
• соль, щепотка
1. Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.
Хорошенько размельчите так, чтобы потом ингредиенты
склеивались.
2. Сделайте руками шарики с размером в грецкий орех.
3. Можно обвалять кокосовой стружке (возьмите ее
дополнительно к указанным выше 200 гр).
Перед употреблением лучше всего заморозить.
Источник:Адаптированный рецепт из книги Fresh
89
Печенье с шоколадными кусочками
Это очень быстрый рецепт классического печенья с шоколадными кусочками. На английском они
называются chocolate chips. При покупке подобного печенья в магазине, убедитесь, что среди
ингредиентов нет молока. Обычно шоколадные кусочки, сделанные из темного шоколада,
веганские. Все ингредиенты смешиваются в одной чашке, и со всем управится можно меньше, чем за полчаса.
• сахар, 1/2 ст.
• растительное масло, 1/4 ст.
• кукурузный крахмал, 1 ч.л.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• вода, 2 1/2 ст.л.
• сода, 1/3 ч.л.
• соль, 1/4 ч.л.
• мука, 1 ст.
• шоколадные кусочки, 1/3 ст.
1. Подогрейте духовку до 175 градусов.
2. Возьмите небольшую миску и
перемешайте там сахар, растительное
масло, кукурузный или картофельный
крахмал и экстракт ванили.
3. Добавьте соду, соль и муку. Хорошенько
перемешайте.
4. Добавьте шоколадные кусочки. Здесь вам
придется использовать ваши руки для того, чтобы перемешать тесто с кусочками.
5. Возьмите лист для выпечки и выложите на него кусочки теста размером с большой грецкий орех.
Раздавите так, чтобы получилась форма печенья. У меня получилось 12 печений.
6. Положите лист с печеньем в разогретую духовку и выпекайте в течение 8 минут.
7. Когда Вы вытащите печенье, будет казаться что оно еще сырое. Не кладите его обратно в духовку! Это
нормально. Просто дайте ему остыть минут 5-8. И после этого выложите на тарелку для того, чтобы
печенье остыло. Подавать можно немедленно с растительным молоком или чаем.
8. Лучше всего печенье хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой. Тогда оно не станет твердым.
90
Шоколадное печенье с чёрной патокой
и кокосом
Это печенье получается очень мягким. И кокос отлично подходит ко вкусу шоколада.
• мука, 1 ст.
• какао, 1/4 ст.
• сода, 1/2 ч.л.
• разрыхлитель, 1/4 ч.л.
• соль, 1/4 ч.л.
• растительное масло, 1/4 ст.
• вода или растительное молоко, 4
ст.л.
• черная патока, 2 ст.л.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• сахар, 1/2 ст.
• кокосовая стружка, 1/2 ст.
1. Нагрейте духовку до 175 градусов и
приготовьте лист для выпечки.
2. Возьмите большую миску и перемешайте
там муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.