Идеальные блюда из мультиварки - Михайлова Ирина Анатольевна. Страница 11
В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме «Выпечка», затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжарить в том же режиме 20 минут.
Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить и залить все водой.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа.
Фасолевый суп
• 500 г свиных ребрышек
4–5 клубней картофеля
200 г консервированной фасоли в собственном соку
• 1 луковица
1 морковь
1 ст. ложка зелени
• лавровый лист
• соль
черный молотый перец
Сварить мясо и картофель в режиме «Тушение» в течение 2 часов, посолить и поперчить. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь. За 15 минут до окончания программы добавить их в суп вместе с фасолью (предварительно слить воду из банки) и специями.
В тарелку с супом положить нарезанную зелень.
Суп с фасолью и копченостями
Для бульона:
• 400 г говядины
• 1,5 л воды
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 3 лавровых листа
• 5–6 горошин черного перца
• соль
Для заправки:
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 клубня картофеля
• 250 г копченостей (колбаски, ветчина, грудинка)
• 1 банка консервированной красной фасоли
• 20 мл растительного масла
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ч. ложка сушеного базилика
• рубленая зелень для подачи
• соль
Сварить мясной бульон в режиме «Тушение» 1 час. Процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу.
Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками. С фасоли слить жидкость. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасоль, добавить томатную пасту и сушеный базилик.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час. В конце варки досолить по вкусу.
Посыпать зеленью.
Гороховый суп
• 200 г бекона
• 1,5 л мясного бульона и вареное мясо
• 1 стакан гороха
• 2 клубня картофеля
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 ч. ложка томатной пасты
• 1 долька чеснока
• зелень
• соль
• черный молотый перец
• специи
Промыть горох, нарезать мясо, бекон, овощи. Лук, морковь и бекон обжарить.
Положить все в чашу мультиварки, залить бульоном (так, чтобы покрыть содержимое чаши), добавить томатную пасу, чеснок, специи (по вкусу) и готовить в режиме «Тушение» в течение 2–2,5 часов.
Подавать гороховый суп лучше всего с гренками и зеленью.
Солянка мясная
• 200–400 г мяса
200–400 г мясных изделий (колбаса, ветчина и т. д.)
2–3 клубня картофеля
1 луковица
1 морковь
2–3 соленых огурца
1 помидор
• 1 лавровый лист
соль
– черный молотый перец
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки.
Включить режим «Выпечка» 1 час. Периодически помешивая, закладывать по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы и помидор.
Далее готовить в мультиварке в режиме «Тушение» в течение 1,5–2 часов. Добавить воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку.
За 5-10 минут до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию).
В тарелку с солянкой положить нарезанные оливки, лимон и сметану.
Солянка белая
• 450 г говядины с косточкой
1 корень петрушки
1 морковь
3 луковицы
3 лавровых листа
• 5–6 горошин черного перца
2 л воды
• 20 г сливочного масла
• 200 г соленых огурцов
70 г сосисок
• 70 г ветчины
2 охотничьих колбасок
1 ст. ложка каперсов
30 г маслин без косточек
1/2 лимона
• сметана для подачи
• соль
Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и черный молотый перец горошком в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме «Тушение» 2 часа.
Затем бульон процедить, коренья выбросить.
Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.
Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15–20 минут.
Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски.
Варить в режиме «Тушение» 30 минут.
За 5 минут до готовности положить в солянку каперсы и маслины.
В конце досолить но вкусу.
Солянка по-грузински
• 600 г мякоти говядины
4 луковицы
1 ст. ложка муки
40 мл растительного масла
• 4 ст. ложки томатной пасты
• 3–4 соленых огурца
1 стакан мясного бульона
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. ложки винного уксуса
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
1/2 ч. ложки молотого кориандра
1/2 ч. ложки хмели-сунели
50 г маслин без косточек
соль
черный молотый перец
Мясо нарезать брусочками или кубиками. Лук мелко нарубить. Муку подсушить на сковороде без масла до легкого изменения цвета.
Обжарить на растительном масле лук с мясом, в конце добавив пассерованную муку.
Переложить в чашу мультиварки, добавить томатную насту и нарезанные соломкой соленые огурцы. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
За 5 минут до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также специи и маслины.
Подать солянку горячей, посыпав оставшейся зеленью.
Солянка с осетриной
• 1 кг свежей осетрины
• 2 луковицы
• 1 морковь