500 закусок для фуршета - Иванова Елена. Страница 8
На ломтики хлеба намазывают масло, посыпают смесью тертого сыра с толчеными орехами, сверху укладывают по 2 фруктовые дольки. Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков пшеничного хлеба, 40 г сливочного или сырного масла, 100 г сыра, маринованный виноград или сливы.
Способ приготовления
На нарезанные в виде треугольников ломтики пшеничного хлеба намазывают сливочное или сырное масло. Сыр нарезают такими же треугольными ломтиками, как и хлеб.
На каждое канапе кладут ломтик сыра, рядом выкладывают виноград или половинку сливы. Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 50 г розового сырного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор или 1 болгарский перец, соль.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают слой сырного масла. Нарезают яйцо кружками, помидор или перец – продолговатыми ломтиками. На слой сырного масла выкладывают кружочки яйца, затем ломтики помидора или перца. Солят, протыкают готовые канапе шпажками.
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 80 г сыра, 1 редька, 2 ст. ложки сметаны, 1 помидор, 1 болгарский перец.
Способ приготовления
Редьку очищают, натирают, смешивают со сметаной. Помидор нарезают кружками, перец – длинными полосками. Сыр нарезают тонкими ломтиками. На ломтики хлеба намазывают масло, кладут сверху ломтики сыра, на них или рядом выкладывают немного редьки со сметаной.
Затем раскладывают по канапе кружки помидора и полоски болгарского перца. Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
7 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 120 г консервированных сардин, 10 г каперсов, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки.
Способ приготовления
На подрумяненные в духовке на решетке ломтики хлеба продолговатой формы намазывают масло. Очищают сардины; если они крупные, разрезают их пополам в длину и кладут на гренки.
С одной стороны украшают протертым через сито яичным желтком, а с другой – белком, тоже протертым через сито. По краям посыпают мелко нарезанной петрушкой. В середину кладут каперс. Протыкают готовые канапе шпажками.
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 1 сваренное вкрутую яйцо, 20 г майонеза, 100 г отварных грибов, зелень петрушки.
Способ приготовления
Яйцо и грибы мелко нарезают, смешивают с майонезом. Выкладывают смесь на ломтики хлеба. Украшают канапе измельченной зеленью петрушки и протыкают их шпажками.
Ингредиенты
6 ломтиков ржаного или пшеничного хлеба, 40 г килечного или селедочного масла, 1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 40 г соленой кильки или сельди, зелень укропа, зеленый лук.
Способ приготовления
Яйцо нарезают дольками, помидор – кружками, сельдь или кильку – ломтиками, укроп и зеленый лук измельчают.
На ломтики ржаного или пшеничного хлеба намазывают килечное или селедочное масло, укладывают по кружку помидора и по дольке яйца. Сверху выкладывают кусочек кильки или ломтик сельди, украшают укропом и зеленым луком. Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
6 ломтиков хлеба, 150 г салата из овощей, 70 г майонеза, 1 вареная свекла, 6 штук редиса, 2 сваренных вкрутую яйца, 6 маслин, зелень петрушки.
Способ приготовления Яйца и редис нарезают кружками. Свеклу нарезают ломтиками и вырезают из них кружки формочкой. На ломтики хлеба выкладывают горкой салат из овощей, кладут канапе на тарелку и поливают майонезом. Вокруг кладут кружочки яиц, редиса, вареной свеклы и веточки петрушки. Сверху каждое канапе украшают маслиной и протыкают шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 4 ломтика филе копченой рыбы, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления
Кусочки хлеба смазывают маслом. На четыре из них кладут нарезанный кольцами лук и рыбу, сбрызгивают лимонным соком. Накрывают канапе оставшимися кусочками хлеба и накалывают на шпажки.
Кладут на несколько минут в разогретую духовку или микроволновую печь, перед подачей к столу украшают канапе зеленью петрушки.
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 2 вареных яйца, 100 г шпрот, 50 г майонеза, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 помидор, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Лук и помидор нарезают тонкими кружочками. Чеснок натирают на мелкой терке и смешивают с майонезом, которым затем смазывают каждый кусочек хлеба. 4 ломтика хлеба посыпают измельченными яйцами, затем кладут репчатый лук, кружок помидора, шпроты и небольшие веточки укропа и петрушки.
Канапе прикрывают оставшимися ломтиками хлеба и скалывают шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г консервированных сардин, 1 вареное яйцо, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
На кусочки хлеба намазывают размягченное сливочное масло, смешанное с измельченным яйцом, сверху кладут кусок рыбы и веточки укропа и петрушки.
Скалывают шпажкой и охлаждают в холодильнике.
Хрустящий хлеб
Прекрасным дополнением к салатам и закускам, а также пикантным самостоятельным изделием может стать хрустящий хлеб с различными добавками (чесноком, специями, яйцом и др.).
Ингредиенты
4 ломтика белого хлеба, 4 ч. ложки сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают сливочное масло. Яйца взбивают с солью и обмакивают в эту смесь кусочки хлеба. Затем кладут в предварительно прогретую посуду и готовят в микроволновой печи в течение 2 минут. Переворачивают кусочки и прогревают еще 2 минуты.
Перед подачей к столу посыпают хрустящий хлеб мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты
8 тонких кусочков белого хлеба, 4 ст. ложки красного вина, 2 ч. ложки сахарной пудры, белок 1 яйца, 4 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки корицы, зелень.
Способ приготовления
Сахарную пудру смешивают с корицей и красным вином. Белок взбивают в крутую пену.
Каждый кусочек хлеба смазывают маслом, обмакивают в подслащенное и ароматизированное вино, а затем во взбитый белок. Запекают хлеб в течение 2 минут при максимальной мощности, затем переворачивают и прогревают еще 2 минуты. Перед подачей украшают веточкой зелени.
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба, 4 ч. ложки сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока.
Способ приготовления
Чеснок пропускают через чеснокодавилку, яйцо смешивают с молоком. Ломтики хлеба смазывают чесноком, сверху намазывают масло и обмакивают в яично-молочную смесь. Кладут подготовленные куски хлеба в прогретую емкость и запекают при максимальной мощности 2 минуты, затем переворачивают и запекают еще 2 минуты.
Ингредиенты
4 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 4 ч. ложки сливочного масла, сахар или соль.
Способ приготовления Яйца взбивают в миксере и доливают молоко. В зависимости от того, каким будет хлеб – соленым или сладким, добавляют в смесь соль или сахар, обмакивают в нее куски хлеба и прогревают в смазанной маслом емкости в микроволновой печи при максимальной мощности 1,5 минуты. Затем переворачивают кусочки хлеба и прогревают еще 1,5 минуты.