Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Исаева Елена Львовна. Страница 4

Зелень сельдерея ......................... 1 пучок

Майонез .................................... 100 г

Горчица ...................................... 10 г

1. Сыр нарезать мелкими кубиками.

2. Зелень сельдерея промыть под проточной водой, обсушить, мелко нарубить и соединить с сыром.

3. Майонез смешать с горчицей, полученной заправкой полить салат.

Салат из творога с огурцом и чесноком

Творог ...................................... 200 г

Огурец ...................................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Сметана ................................... 2 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Творог соединить со сметаной и тщательно растереть.

2. Огурец вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с солью.

4. Зелень укропа промыть под проточной водой и измельчить.

5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, поперчить и полить растительным маслом. Готовый салат охладить.

Салат из сыра сулугуни с простоквашей

Сыр сулугуни ............................... 500 г

Огурцы ..................................... 2 шт.

Корни сельдерея ............................ 2 шт.

Редис .................................... 1 пучок

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Зеленый лук .............................. 1 пучок

Зелень петрушки ............................. 10 г

Листья базилика ............................. 10 г

Простокваша .............................. 100 мл

1. Сыр сулугуни мелко нарезать.

2. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.

3. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

4. Корни сельдерея очистить и натереть на крупной терке.

5. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками.

6. Зеленый лук, зелень петрушки и листья базилика промыть под проточной водой и мелко нарубить.

7. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, перемешать и заправить простоквашей.

Салат из плавленого сыра с яйцами и зеленым горошком

Плавленый сыр .............................. 300 г

Зеленый горошек ............................ 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Майонез .................................... 100 г

Сметана ..................................... 100 г

Зелень укропа ................................ 10 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Ягоды клюквы и брусники .................... 30 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.

2. Зелень укропа и петрушки промыть под проточной водой и мелко нарубить.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и перемешать.

4. Салат украсить ягодами брусники и клюквы.

Салат с творогом и яйцами

Куриные яйца ............................... 4 шт.

Зеленые листья салата ....................... 8 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Творог ...................................... 200 г

Мелкорубленая зелень петрушки ........... 2 ст. л.

Сметана ..................................... 150 г

Яблочный уксус ........................... 1 ст. л.

Каперсы .................................. 2 ст. л.

Икра минтая или форели .................. 2 ст. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы, разрезать на половинки вдоль и положить на чисто промытые листья салата.

2. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и перемешать с творогом.

3. Затем влить в творожную массу сметану, яблочный уксус, добавить мелкорубленую зелень петрушки, посолить, посыпать черным молотым перцем и тщательно все перемешать.

4. Подготовленную творожную массу выложить на листья салата поверх половинок яиц. Затем посыпать блюдо каперсами и украсить икрой минтая или форели.

5. Готовый салат рекомендуется подать на стол с отварным картофелем или хлебом из муки грубого помола.

Салат творожный

Морковь .................................... 3 шт.

Яблоки ..................................... 3 шт.

Измельченные ядра грецких орехов ........ 2 ст. л.

Творог ...................................... 200 г

Столовый хрен (готовый) ................. 2–3 ч. л.

Листья кресс-салата ............... для украшения

Соль, сахар и перец ...................... по вкусу

1. Морковь и яблоки очистить, вырезать несъедобные части, натереть на крупной терке и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.

2. Творог размять, перемешать с готовым столовым хреном и добавить по вкусу сахар, соль и молотый черный перец.

3. Обе массы соединить, выложить на тарелки, украсить свежими листьями кресс-салата и сразу же подать на стол.

Салат из брынзы с грецкими орехами

Брынза ..................................... 200 г

Ядра грецких орехов ......................... 30 г

Чеснок ............................... 1–2 зубчика

Сливочное масло ............................ 100 г

Сметана ...................................... 30 г

1. Брынзу залить горячей водой и выдерживать до остывания, затем обсушить и растереть со сливочным маслом.

2. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку.

3. Ядра грецких орехов измельчить.

4. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать. Салат полить сметаной.

Салат из брынзы с корнем петрушки и морковью

Брынза ..................................... 200 г

Корни петрушки ............................ 2 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Листья мяты ................................. 10 г

Сметана ..................................... 100 г

1. Брынзу нарезать мелкими кубиками.

2. Корни петрушки и морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить сметаной и перемешать.

4. Листья мяты промыть, мелко нарубить и посыпать ими салат.

Салат из брынзы с помидорами и сладким перцем

Брынза ..................................... 300 г

Помидоры .................................. 2 шт.

Сладкий перец .............................. 1 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Сметана ...................................... 50 г

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу натереть на крупной терке.

2. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками.

3. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить сметаной и перемешать.

5. Зелень петрушки мелко нарубить и посыпать ею салат.

Салат из брынзы с фруктами

Брынза ..................................... 300 г