Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо) - Бондаренко Надежда. Страница 6
Пошированием готовят и сиропы, для чего сидры или фруктовые соки уваривают, не допуская закипания.
«Прага»
1) Популярный салат родом из Чехии. Характерной особенностью салата является то, что при его приготовлении ингредиенты укладывают на блюдо слоями, промазывая их майонезом. Салат не подают на стол сразу, как правило, его оставляют в холодильнике на несколько часов для пропитки.
Рецептов салата «Прага» много, но обязательные ингредиенты – отварное куриное мясо и чернослив.
На 4–5 порций
Время приготовления: 25 мин + настаивание
1 крупная луковица
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. воды
100 г чернослива
300 г отварного куриного мяса
200–250 мл майонеза
3–4 маринованных огурца
1 крупная отварная морковь
2–3 яйца, сваренных вкрутую
1 банка консервированного зелёного горошка (200 г)
соль и перец по вкусу
Калорийность: 238 ккал
• Лук очистить, мелко нарубить. Залить лук смесью бальзамического уксуса и воды, оставить на 10–15 минут для маринования.
• Чернослив без косточек замочить в горячей воде, оставить на 10 минут.
• Куриное мясо мелко нарезать и выложить слоем в 1 см на широкое блюдо для подачи. Сверху промазать 2–4 ст. ложками майонеза.
• Огурцы мелко нарезать, выложить поверх мяса. Выложить лук в сито, дать стечь маринаду, затем выложить его поверх огурцов.
• Яйца натереть на мелкой тёрке, выложить поверх лука. Промазать слой яиц 2–4 ст. ложками майонеза.
• Морковь натереть на мелкой тёрке, выложить поверх яиц.
• С горошка слить воду, слегка придавливая, выложить горошек поверх моркови.
• Чернослив отжать, мелко нарезать и выложить поверх горошка.
• Смазать салат оставшимся майонезом и поместить в холодильник на 4–6 часов.
2) Торт, который является своеобразным «ответом» венскому торту «Захер». Этот десерт придумал начальник кондитерского цеха одноимённого московского ресторана Владимир Гуральник. Он же был автором таких рецептов, как «Птичье молоко», «Бисквитные корзиночки с кремом» и многих других сладостей, популярных со времён Советского Союза. К чешской кухне данный торт не имеет никакого отношения.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.