Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 10
Можно положить немного взбитых сливок.
Бутерброды с фруктами и творогом
100 г белого хлеба, 30 г масла, 60–70 г творога, 1–2 ч. ложки варенья или сока, 1/2 стакана консервированных фруктов.
Хлеб поджарить на сковороде, дать остыть и намазать маслом. Творог взбить, добавив в него варенье или сок, так, чтобы он приобрел розовый оттенок.
При необходимости добавить сахар. Бутерброды покрыть творогом, сверху уложить фрукты.
Каждую дольку украсить творогом и джемом или вареньем.
Салаты
Салат из белокочанной капусты с маринованным огурцом
150 г белокочанной капусты, 1/2 яблока, 1 морковь, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 маринованный огурец, мелко нарезанная зелень петрушки.
Капусту нашинковать. Нарезать яблоко, морковь, лук и маринованный огурец. Все смешать и заправить салатной заправкой. Сложить в салатник, посыпать зеленью.
Можно добавить в салат фруктовый сок, изюм и орехи.
Салат из квашеной капусты
1 небольшой кочан квашеной капусты, 1–2 маленьких стручка зеленого перца из соленья, 10 маслин, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого сладкого красного перца.
Квашеную капусту отжать и мелко нашинковать, посыпать красным перцем и заправить растительным маслом. Салат размешать, распределить на порции и украсить маслинами, предварительно удалив косточки, и кусочками зеленого перца.
Салат из квашеной капусты с зеленым луком
400 г квашеной капусты, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки клюквы, 1 яблоко, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
К квашеной капусте добавить перебранную и промытую клюкву, нарезанное тонкими ломтиками свежее яблоко, шинкованный зеленый лук, растительное масло, сахар, соль и все хорошо перемешать.
Салат из квашеной капусты с картофелем и клюквой
300 г квашеной капусты, 75 г картофеля, 25 г репчатого лука, 25 г клюквы, 75 мл растительного масла.
Вареный картофель нарезать соломкой. Репчатый лук почистить и нашинковать. Подготовленные продукты соединить с нашинкованной квашеной капустой, добавить клюкву и перемешать.
Салат выложить в красивое блюдо и заправить растительным маслом.
Салат из квашеной капусты и моркови
400 г квашеной капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на овощной терке, лук измельчить. К сметане добавить соль, сахар, залить ею подготовленные продукты и перемешать. Салат посыпать рубленым луком.
Салат можно приготовить и с растительным маслом (2–3 ст. ложки).
Салат из квашеной капусты с тмином
300 г квашеной капусты, 40–60 г тмина, 2–3 ст. ложки растительного масла.
Капусту посыпать нашинкованными молодыми побегами и листьями тмина и заправить растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с сельдереем и брусникой
500 г квашеной шинкованной капусты, 100 г салатного сельдерея, 4 ст. ложки брусники, 1 ст. ложка растительного масла, 1–3 ст. ложки сахара.
Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Можно добавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику – свежую или моченую.
Подавать этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.
Салат из квашеной капусты с солеными огурцами
150 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка клюквы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки сахара, зелень.
Капусту перебрать, крупные куски измельчить. Лук нашинковать, залить капустным рассолом, нагреть до кипения и охладить.
В капусту добавить лук, заправить сахаром, полить маслом и перемешать. Переложить в салатник, украсить дольками соленого огурца и клюквой, посыпать мелко нарубленной зеленью.
Салат из квашеной капусты и тыквы
350 г квашеной капусты, 300 г тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, зелень петрушки.
Промытую и очищенную тыкву натереть на крупной терке. Капусту перебрать и отжать. Тыкву, капусту и растительное масло перемешать.
При подаче на стол украсить зеленью петрушки и тонкими ломтиками тыквы.
Салат из квашеной капусты и яблок
1 кг квашеной капусты, 2–3 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 3–4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, сахар, соль по вкусу.
Капусту, если она слишком кислая, промыть в холодной воде, соединить с натертыми на крупной терке морковью и яблоками, кружочками лука, посолить и перемешать. Заправить растительным маслом, добавить по вкусу сахар.
Салат выложить горкой в красивое блюдо и посыпать нарезанным зеленым луком.
Салат из квашеной капусты и яблок с медом
600 г квашеной капусты, 300 г яблок, 1–2 ст. ложки меда, 130 г сметаны.
Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать, очень кислую – промыть кипяченой охлажденной водой. Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой, добавить мед и перемешать. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Салат можно, вместо меда и сметаны, заправить растительным маслом.
Вместо растительного масла и уксуса можно использовать 120 г майонеза.
Салат из квашеной капусты и яблок с маринованными фруктами
500 г квашеной капусты, 2 яблока, 150 г маринованных фруктов, зелень, сахар, соль по вкусу.
Кислую капусту перебрать, промыть, крупно шинкованную – порубить помельче. В капусту положить нашинкованные яблоки, маринованные фрукты, добавить по вкусу сахар, соль и растительное масло.
Переложить капусту в салатник или глубокую вазу, украсить маринованными фруктами и веточками зелени.
Салат из квашеной капусты и яблок с клюквой
300 г квашеной капусты, 200 г яблок, 50 г репчатого лука, 20 г клюквы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 1/2 ст. ложки сахара.
Квашеную капусту отжать, перебрать, крупные куски измельчить. Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук почистить, помыть и тонко нашинковать.
Все соединить, добавить клюкву, перемешать, заправить сахаром и растительным маслом.
Салат из квашеной капусты и соленых грибов
500 г квашеной капусты, 100 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки сахара, молотый перец.
Капусту перебрать и мелко порубить. Лук нарезать соломкой и промыть холодной кипяченой водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть кипяченой водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и, обжарив в течение 5–7 мин на растительном масле, охладить.
Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить сахар, перец, выложить в салатник и полить маслом.
Салат из квашеной капусты с маринованным виноградом
200 г квашеной капусты, 100 г маринованного винограда, 1 луковица, 1 яблоко, 6–7 маслин, 2 ч. ложки растительного масла.