Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 8

Под отдельные продукты или между ними можно положить листья салата. Очень декоративно выглядят горки хрена на зеленом листе, покрывающем ломтик мяса.

Если нет помидоров, яйца и огурцы можно украсить полосками красного перца или мелкими красными редисками с двумя-тремя листочками.

Бутерброды с пастой «Океан»

4 ст. ложки пасты «Океан», 2 яйца, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 средняя луковица, 1/4 батона.

Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками.

Хлеб нарезать квадратиками, намазать сливочным маслом, сверху положить кружочки яиц, затем подготовленную пасту «Океан», посыпать нашинкованным луком.

Бутерброды со скумбрией и орехами

100 г пшеничного хлеба, 25 г скумбрии в масле, 1/2 дольки чеснока, 20 г грецких орехов.

Батон нарезать на 8 тонких кусочков. Ломтики скумбрии размять и смешать с растертым чесноком.

Полученной массой намазать хлеб, сверху посыпать бутерброды молотыми орехами.

Бутерброды со скумбрией и лимоном

100 г пшеничного хлеба, 25 г скумбрии в масле, 1/2 лимона, 20 г сливочного масла.

Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10–15 мин. Кусочки батона намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные ломтики скумбрии, украсить бутерброды тонкими кружочками лимона.

Бутерброды с авокадо и анчоусами

9 кусков хлеба, 1 авокадо, 1/2 банки анчоусов.

Очистить авокадо от кожуры и косточки. Размять вилкой.

Мелко нарезать анчоусы. Смешать их с пюре из авокадо и размять все вилкой.

Намазать хлеб получившейся пастой и подавать.

Жареные бутерброды со шпротами

1 банка шпрот, 100 г майонеза, 2 головки чеснока, 10 г соли, 1 буханка ржаного хлеба, растительное масло.

Хлеб нарезать и обжарить. Когда он остынет, натереть чесноком, солью и смазать майонезом. Сверху положить шпротинку.

Бутерброды с морепродуктами

140 г вареных креветок или крабов, майонез, 1 пучок кресс-салата, 1 лимон (сок), хлеб.

Намазать кусочки хлеба майонезом. Положить на один кусок очищенных креветок или крабов, выдавить сок лимона и приправить.

Нарезать пучок кресс-салата и посыпать морепродукты. Накрыть вторым куском хлеба и нарезать бутерброды на четвертинки.

Канапе с лососем

1/2 батона, 1/2 банки лосося в собственном соку, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 среднего лимона, черный молотый перец.

Батон нарезать тонкими квадратными ломтиками, слегка поджарить на сливочном масле с одной стороны, положить на тарелку подрумяненной стороной вверх. Ломтики лосося растереть с 1 ст. ложкой сливочного масла, добавить 1/2 ст. ложки лимонного сока, перец, все хорошо перемешать.

Полученной массой намазать хлеб, украсить канапе кружочками лимона.

Канапе с паштетом и крабовыми палочками

50 г крабовых палочек, 20 г печеночного паштета, 2 ст. ложки консервированной кукурузы, 1 яйцо, зелень петрушки и укропа.

Осторожно развернуть крабовые палочки, намазать на них паштет, посыпать зеленью и кукурузой. Аккуратно свернуть их в рулеты, смазать яйцом и выпекать в духовке в течение 2–3 мин.

Чтобы рулет не разворачивался, закрепить его шпажкой.

...

Цифры на банке должны быть выбиты наружу, если же они вбиты вовнутрь – это может говорить о фальсификации.

Тосты с сардинами

6 ломтиков черного хлеба, 1 банка сардин в собственном соку или в масле, 1–2 свежих помидора, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, майонез, горчица по вкусу.

Ломтики хлеба натереть со всех сторон чесноком. На каждый кусочек уложить тонкие кружочки помидоров, а сверху кусочки сардин. Белок отделить от желтка и взбить в крепкую пену. Желток растереть, постепенно добавляя майонез и горчицу.

Затем аккуратно, снизу вверх, подмешать взбитый белок к желтковой массе. Эту смесь нанести на сардины толстым слоем. Уложить кусочки хлеба на смазанный маслом противень или сковороду и запекать в духовке 15–20 мин до образования плотной золотистой корочки.

Тосты со шпротами

1/2 черного хлеба, 125 г шпрот, майонез, чеснок, укроп, растительное масло.

Хлеб нарезать, каждый кусок – пополам. Обжарить с обеих сторон в растительном масле и натереть чесноком. Одну сторону смазать майонезом. На каждый кусочек хлеба положить по 1–2 шпротины и украсить укропом.

Горячие бутерброды с рыбными консервами и грибами

1 баночка рыбных консервов в масле, 1 луковица, консервированные грибы, красный перец, душистый молотый перец, горчица, сыр.

Размять консервированную в масле рыбу вилкой, добавить мелко нарубленные консервированные грибы и натертый на мелкой терке лук. Заправить смесь молотым душистым и красным перцем по вкусу, тщательно перемешать.

Нанести приготовленную начинку равномерным слоем на кусочки хлеба, слегка смазанные горчицей. Сверху положить по тонкому ломтику сыра (можно взять твердый или плавленый).

Уложить бутербродики на смазанный маслом противень и запечь в духовке 3–5 мин.

Горячие бутерброды с рыбными консервами и сыром

1 батон, 200 г тертого сыра «Чеддер», 400 г рыбных консервов,

1 луковица, 4 пера зеленого лука, 4 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка растительного масла.

Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 6 мин. Снять с огня. Зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать тонкими колечками. Добавить к репчатому луку, перемешать.

Батон разрезать вдоль пополам и нарезать кусками длиной 10 см. Смазать ломтики кетчупом, выложить на них луковую смесь и присыпать небольшим количеством тертого сыра. Запечь под грилем 3 мин.

Выложить на кусочки батона рыбные консервы, присыпать оставшимся сыром и запекать под грилем до золотистой корочки.

Горячие бутерброды с сыром и красной смородиной

2 куска белого хлеба, 50 г охлажденного сыра «Бри», 1 ч. ложка красносмородинового желе (или клюквенного соуса), несколько веточек кресс-салата, черный молотый перец, растительное масло.

Нарезать сыр и положить на один из кусков хлеба. Намазать красносмородиновым желе, положить веточку кресс-салата, посыпать черным перцем и накрыть вторым куском хлеба.

Положить бутерброд на сковородку с растительным маслом и накрыть крышкой. Готовить до появления хрустящей корочки. Подавать сразу же.

Горячие бутерброды с тунцом, сыром и кукурузой

25 г сладкого красного перца (очищенного от семян и нарезанного на маленькие кубики), 2 куска хлеба из неспросеянной муки, растительное масло, 1 ч. ложка майонеза, 2 ст. ложки консервированной кукурузы, черный перец по вкусу, 50 г нарезанного сыра «Чеддер», 50 г консервированного тунца.

Смешать перец с тунцом, майонезом и кукурузой, приправить черным молотым перцем.

Приготовленную массу положить на кусок хлеба и накрыть вторым. Положить на сковородку с растительных маслом и накрыть крышкой. Готовить до хрустящей корочки. Подавать сразу же.

Горячие бутерброды с сардинами