Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 38

1 банка говяжьего гуляша, 1 стакан гороха, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

Горох перебрать, промыть, залить кипятком и варить на слабом огне до готовности, посолить.

Содержимое консервной банки выложить в казанок. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить в мясо, тушить 1–2 мин.

При подаче на стол в тарелки положить горох, мясо с луком, сверху посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Гуляш с горчичным соусом

1 банка говяжьего гуляша, 1 стакан воды или бульона, 2 ст. ложки растительного масле, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка горчицы.

Содержимое консервной банки выложить в казанок, долить кипяченую воду или бульон, довести до кипения. В разогретую сковороду влить масло, всыпать муку, слегка подрумянить ее, добавить горчицу, бульон и варить 2–3 мин.

Горчичным соусом залить мясо, довести все до кипения и снять с огня.

Гуляш с луком

1 банка говяжьего гуляша, 20 маленьких луковиц, 1/2 стакана растительного масла, черный молотый перец, соль.

Лук очистить, помыть и целиком поджарить в кипящем масле до золотистого цвета, посолить, поперчить.

Содержимое консервной банки выложить в казанок с луком, на слабом огне довести гуляш до кипения и снять с плиты.

Гуляш с фасолью

1 банка свиного гуляша, 6 ст. ложек консервированной стручковой фасоли, 2 средние луковицы, 1 ст. ложка топленого сала, 1 ч. ложка пшеничной муки, красный молотый перец, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на свином жире до мягкости, поперчить, всыпать муку и протушить еще 2–3 мин.

Затем добавить фасоль, разогретый гуляш, соль, довести все до кипения и снять с огня.

Гуляш из колбасы с консервированными грибами

300 г вареной колбасы (лучше чайной), 200 г консервированных шампиньонов, 100 г копченой грудинки, 2 большие луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 1/2 стакана бульона из бульонных кубиков, соль, красный молотый перец, 1 1/2 стакана сметаны, измельченная зелень петрушки.

Грудинку нарезать кубиками и растопить на сковороде. Лук измельчить мелкими кубиками и обжарить с грудинкой.

Грибы нарезать ломтиками, колбасу – крупными пластинками. Колбасу и грибы перемешать с луком и тушить все вместе около 10 мин, подливая бульон.

Заправить солью и молотым перцем. Перемешать со сметаной.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

...

Чтобы подогреть консервированные продукты (например, голубцы, фаршированный перец), нужно не открывать консервную банку, а опустить ее в кастрюлю с водой и поставить на огонь. В таком случае консервированное кушанье прогреется равномерно и не подгорит.

Гуляш из колбасы со сладким перцем

8 стручков консервированного сладкого перца, 250 г вареной колбасы, 2 небольшие луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, зеленый лук.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, перец – кружочками.

Колбасу измельчить ломтиками. В кастрюле разогреть жир, обжарить колбасу с луком, добавить перец и томатную пасту, заправить солью и перцем, тушить 10 мин.

Посыпать нарезанным зеленым луком.

Мясное пюре с морковью

1 банка мясного пюре, 4 средние моркови, 1/4 стакана молока, соль.

Морковь помыть, отварить до готовности, очистить, протереть через сито, соединить с разогретым мясным пюре.

Влить молоко, посолить все, хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Мясное пюре с гречневой кашей

1 банка мясного пюре, 1 стакан гречневой крупы, соль.

Гречневую крупу перебрать, залить горячей водой и сварить вязкую кашу, посолить.

Мясное пюре соединить с гречневой кашей, довести до кипения и снять с огня.

Пюре деликатесное

50 г мясного пюре, 8 грецких орехов, 2 ст. ложки пюре из шпината.

Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку. Мясное пюре соединить с протертыми орехами, добавить пюре из шпината и все растереть до образования однородной массы.

На стол подавать с отварным картофелем.

Мясное пюре с сыром

50 г сыра типа голландского, 1 банка мясного пюре, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 дольки чеснока.

Сыр мелко натереть, соединить с мясным пюре, добавить толченый чеснок, сливочное масло. Все перемешать до образования однородной массы, выложить в тарелку горкой, украсить сливочным маслом.

Такую массу можно использовать и для приготовления бутербродов.

Вермишелевая запеканка с мясным пюре

2 стакана вермишели, 1 банка мясного пюре, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль.

В кипящую подсоленную воду опустить вермишель, отварить до готовности, отбросить на дуршлаг, добавить кипяченое молоко, 1 столовую ложку сливочного масла, хорошо все перемешать, затем влить слегка взбитые яйца и вновь перемешать.

Лук очистить, помыть, нашинковать и припустить до мягкости на сливочном масле, соединить с мясным пюре, перемешать до образования однородной массы.

На смазанный маслом противень выложить половину подготовленной вермишели, затем мясное пюре, сверху – вновь вермишель, посыпать сухарями.

Выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Бигус с тушеной свининой

1 банка тушеной свинины, 1 кочан капусты, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка томата, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости, добавить томат, тушить 2–3 мин. Капусту нашинковать соломкой, поместить в кастрюлю, долить немного воды, тушить до мягкости, затем добавить спассерованный с томатом лук, соль, перемешать, протушить еще 8-10 мин.

Выложить измельченную тушеную свинину, все перемешать и поместить в горячую духовку на 5–8 мин.

Азу из тушеной говядины

1 банка тушеной говядины, 2 средних соленых огурца, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка томата, 1 ч. ложка пшеничной муки.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать с мукой на жире из консервной банки, добавить томат, немного воды, тушить 2–3 мин. Картофель очистить, помыть, нарезать брусочками, поджарить на жире из консервов.

Огурцы нарезать соломкой, соединить с картофелем, тушеной говядиной, пассерованным луком.

Все перемешать, выложить в казанок и поместить в горячую духовку на 8-10 мин.

Картошка с тушенкой по-студенчески

700 г картофеля, 1 банка тушенки, 1–2 помидора, 3–4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 сладкий перец, 50 г сыра, 1 ст. ложка муки, красный молотый перец, черный молотый перец, 1 пучок зелени.

Картошку нарезать соломкой и обжарить, периодически помешивая. Добавить измельченные мелкими кубиками помидоры и сладкий перец. Тушенку в банке нарезать, при желании разделить на волокна вилкой. Выложить на сковородку.

Добавить мелко порезанный чеснок. Яйцо разбить в чашку, добавить кипяченую воду, муку, перец черный и красный по вкусу. Все размешать вилкой и вылить в сковородку.