Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 39

Периодически перемешивать содержимое сковороды, чтобы не получилось яичницы. Затем засыпать содержимое сковородки тертым на крупной терке сыром, перемешать.

Перед подачей посыпать кушанье рубленой зеленью.

Макароны, запеченные с тушеной свининой

1 банка тушеной свинины, 4 стакана макарон, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль.

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, соединить с содержимым консервной банки, перемешать.

Выложить полученную массу на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, смазать взбитым яйцом.

Запекать при умеренной температуре до образования румяной корочки.

Свинина, тушенная с овощами

1 банка тушеной свинины, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 4 средних патиссона, 1 средняя луковица.

Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на жире из консервной банки до мягкости.

Патиссоны помыть, нарезать кубиками, соединить с зеленым горошком и пассерованным луком, перемешать, выложить в казанок, сверху – содержимое консервной банки.

Поместить в горячую духовку на 3–5 мин.

Картофельная запеканка с тушеной свининой

1 банка тушеной свинины, 12–15 средних клубней картофеля, 4 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, черный молотый перец, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Мелко нарезанный лук припустить на жире из консервной банки до мягкости, соединить с разогретым мясом, поперчить, перемешать. Картофель очистить, помыть и отварить до готовности.

Приготовить пюре со сливочным маслом, посолить. Половину пюре выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, затем положить подготовленную свинину, сверху – вновь слой картофельного пюре, разровнять, смазать сметаной.

Запекать в духовке до образования румяной корочки.

Запеканка из консервированной говядины

1 банка мясных консервов (говядина), 1 луковица средней величины, 2 ст. ложки маргарина, соль, красный молотый перец, 500 г замороженных помидоров, 50 г тертого сыра, перец.

Говядину нарезать мелкими кусочками. Лук измельчить кубиками и обжарить на маргарине. На сковороду, на которой жарился лук, выложить говядину и немного потушить. Переложить в жароупорную посуду. Помидоры нарезать ломтиками, уложить поверх мяса. Посыпать солью, перцем и красным перцем.

Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Запеканка по-цыгански

1 банка тушеной говядины, 2 больших головки репчатого лука, 2 дольки чеснока, 50 г копченой грудинки или смальца, 2 стебля лука-порея, 50 г колбасы, 2 яйца, 50 г острого тертого сыра, соль, перец.

Грудинку нарезать кубиками и растопить на сковороде. Репчатый лук измельчить. Лук-порей очистить, нарезать тонкими полосками, дольки чеснока растереть с солью. Колбасу нарезать ломтиками.

Мясо, лук-порей, чеснок и колбасу смешать с луком, сложить в жароупорную посуду, посолить и поперчить.

Яйца размешать с сыром, залить мясо, поставить в духовку и запекать, пока не подрумянится.

Бефстроганов из консервов

1 банка мясных консервов (говядины), 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки маргарина, 1 луковица средней величины, стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, сок из 1/2 лимона, соль, перец.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на маргарине. Добавить очищенные, промытые и мелко нарезанные грибы, жарить на небольшом огне, пока соус не выпарится.

На сковороду выложить консервы и тушить все вместе еще 10 мин. Сметану размешать с мукой и лимонным соком, вылить в мясо.

Заправить солью и перцем и несколько минут подержать на огне.

Ленивые голубцы с рисовой кашей и говядиной

1 банка рисовой каши с говядиной, 1/4 кочана капусты, 2 средние луковицы, 2 средние моркови, 1 ст. ложка томата, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1–2 лавровых листа, черный молотый перец, соль.

Капусту нашинковать соломкой и протушить в небольшом количестве жидкости до мягкости. Лук и морковь очистить, помыть,

нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета, добавить томат, тушить 2–3 мин, затем соединить пассерованные овощи с капустой, посолить, поперчить, положить лавровый лист, протушить еще 3–4 мин.

Выложить содержимое консервной банки, все хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Плов с сосисками

1 1/2 стакана риса, соль, 400 г сосисок, 1 банка консервированного горошка, 1 луковица, 2 ст. ложки маргарина, приправа «Вегета», перец, зелень петрушки.

В большой кастрюле вскипятить воду, всыпать промытый рис и варить 20 мин. Лук и сосиски порезать небольшими кубиками, обжарить. Горошек отцедить на сито. Рис отцедить и перемешать с горошком и сосисками.

Заправить приправой «Вегета» и перцем. Выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Говядина тушеная с клецками

1 банка тушеной говядины, 2 средние луковицы.

Для клецек: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире, сцеженном из консервов, до бледно-желтого цвета. Содержимое консервной банки соединить с луком, клецками и перемешать.

Для приготовления клецек сливочное масло растереть с солью, содой и мукой до образования однородной массы, влить молоко, вбить яйцо и замесить тесто.

Сформовать жгутик толщиной в палец, слегка распластать его и нарезать наискосок ромбиками. В кипящую воду опустить клецки и варить, пока не всплывут.

Выложить их в тарелку шумовкой.

Говядина тушеная со сладким перцем

1 банка тушеной говядины, 2 большие луковицы, 4 стручка сладкого перца, 2 помидора (или томатная паста), 2 ст. ложки смальца, перец, приправа «Вегета».

Лук нарезать кубиками, обжарить на масле. Перец очистить от семян, нарезать брусочками, сложить в лук и тушить в течение 10 мин. Когда перец станет мягким, прибавить нарезанные на четвертушки помидоры и мясные консервы. Жарить в течение 15 мин, пока соус не загустеет. Заправить приправой и перцем.

Подавать с макаронами, клецками или кашей.

...

Порой производители кладут много жира и заливки и мало мяса. Содержимое жестяной банки можно проверить, встряхнув ее: если мясо сильно болтается, то заливки многовато.

Говядина тушеная с морковью

1 банка тушеной говядины, 6 средних морковей, 1 ст. ложка пшеничной муки, зелень петрушки, соль.

Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать на жире из консервов, добавить муку и протушить еще 2–3 мин. Содержимое консервной банки измельчить, соединить с морковью, выложить в казанок, накрыть крышкой.

Запекать в духовке 5–8 мин. При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Говядина тушеная с кабачками

1 банка тушеной говядины, 2 средних кабачка, 1 средняя луковица, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, зелень петрушки, соль.

Кабачки помыть, нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить на растительном масле с обеих сторон, посолить, уложить в казанок.