Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 63
Молочный напиток с тыквенным пюре
3 стакана охлажденного молока, 3 ст. ложки консервированного пюре из тыквы, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 ч. ложки сливочного мороженого, соль.
В пюре из тыквы добавить сахар, соль. Выложить пюре в молоко, взбить до образования пышной массы, разлить по стаканам, сверху положить мороженое.
Молочный напиток с крыжовником
3 стакана охлажденного молока, 3 ст. ложки крыжовника, протертого с сахаром, 1 яйцо, 2 ч. ложки сахарной пудры, корица.
Желток смешать с протертым крыжовником, добавить корицу, полученную массу выложить в молоко, взбить, разлить по стаканам и посыпать сахарной пудрой.
Томатный напиток с картофелем
21/2 стакана томатного сока, 3 средних клубня картофеля, соль.
Картофель очистить, помыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить и протереть с отваром, охладить, влить томатный сок, перемешать. На стол подавать в холодном виде.
Айвовый напиток
4 ст. ложки айвового варенья, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, лимонная кислота.
Желток растереть с медом. В кипящую воду (3 1/2 стакана) добавить лимонную кислоту, айвовое варенье, все хорошо перемешать, довести до кипения.
Снять с огня, и, помешивая напиток, тонкой струей ввести желток, охладить.
Мандариновый напиток
1-й вариант
1 стакан мандаринового сока, 1 бутылка газированной воды, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 кубика льда.
В кипяченую воду добавить сахар, мандариновый сок, перемешать. Разлить по стаканам, долить сладкой воды, положить по кусочку льда.
2-й вариант
1 стакан мандаринового сока, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 кубика льда. В кипяченую воду (2 стакана) добавить мандариновый сок, сахар, все хорошо перемешать, влить сливки и взбить. Разлить по стаканам, положить по кусочку льда.
Вишнево-клубничный напиток
1 стакан вишневого сока, 2 ст. ложки клубники, протертой с сахаром, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песка.
Желток растереть с сахаром до образования пышной массы, добавить клубнику, перемешать. Воду (2 1/2 стакана) довести до кипения и тонкой струей, помешивая, влить в яично-фруктовую смесь, добавить вишневый сок, охладить.
Тыквенный напиток
4 ст. ложки пюре из тыквы, 1 ч. ложка рисовой муки, 1 стакан сливок.
В кипящую воду (3 стакана) ввести предварительно разведенную в небольшом количестве воды рисовую муку, варить на слабом огне
3-5 мин, добавить пюре из тыквы, перемешать, довести до кипения, снять с огня. На стол подавать со сливками.
Напиток из сливок и замороженной клубники
500 мл сливок, 1/2 кг замороженной клубники, сахар по вкусу.
Размороженную клубнику протереть через сито и растереть с сахаром так, чтобы сахар совершенно растворился.
Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи держать в холодильнике.
Напиток из замороженной клубники
500 г замороженной клубники, 500 мл молока, сахар по вкусу, 1/2 стакана сливок.
Размороженную клубнику протереть через сито, добавить молоко, сахар по вкусу, размешать, разлить в высокие фужеры, остудить в холодильнике. Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры.
Подавать напиток очень холодным.
Напиток из замороженной малины
600 г замороженной малины, сахар по вкусу, молоко и сливки.
Размороженную малину сложить в миску и хорошо размять пестиком, деревянной ложкой или толкушкой. Влить 1 л воды, тщательно размешать, сложить массу в полотняный мешочек и отжать, добавить в отжатый сок сахар по вкусу, разбавить наполовину молоком или сливками.
Держать до подачи в холодильнике и подавать очень холодным.
Напиток из из замороженной земляники
1 1/2 стакана замороженной земляники, 1 л воды, 1/2 стакана сахара, сок красной смородины.
Дать ягодам оттаять, размять, выдавить сок, процедить через марлю. Выжатые ягоды залить водой, вскипятить, добавить сахар и сок.
По вкусу можно добавить сок красной смородины.
Напиток из яблочного сока
1 1/5 л яблочного сока, 30 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 800 мл
воды.
В охлажденной кипяченой воде растворить сахар, добавить яблочный сок и лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20), размешать и охладить.
Виноградно-гранатовый напиток
100 мл виноградного сиропа, 100 мл малинового сиропа, 100 мл гранатового сока, 100 мл сахара, 750 мл воды.
Воду вскипятить и засыпать сахар, добавить виноградный и малиновый сиропы, размешать и влить гранатовый сок.
Остудить и подавать к столу.
Напиток из замороженной клюквы
1,5 л воды, 1 стакан замороженной клюквы, 1/2 стакана сахара.
Размороженную клюкву размять, выдавить через марлю или сито сок. Выжимки залить холодной водой, вскипятить, процедить, добавить сахар, сок и остудить.
Напиток из из замороженной черной смородины
3 стакана воды, 500 г черной замороженной смородины, 150 г сахарного песка.
Воду вскипятить с сахарным песком и охладить. Размороженные ягоды протереть через мелкое сито и выжать в сок.
Перемешать с охлажденной водой и разлить в стаканы.
Вишнево-медовый напиток
100 мл вишневого сока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки меда, соль, 100 мл молока.
Смешать вишневый и лимонный соки.
Затем добавить мед, соль, влить молоко и тщательно размешать.
Медовый напиток с замороженной земляникой
400 мл молока, 2 ст. ложки меда, 1/2 стакана замороженной земляники, соль.
Смешать молоко с медом и размороженной протертой земляникой, добавить соль и взбить до получения однородной массы.
...
Не терять вкус замороженным фруктам и ягодам помогает следующая процедура разморозки: оставьте ягоды остывать при комнатной температуре, не подогревайте их.
Молочный напиток с замороженной клубникой
150 г замороженной клубники, 1/2 стакана сахара, 2 стакана жирного молока.
Размороженные ягоды клубники нарезать, засыпать сахаром, оставить на 30–40 мин, залить молоком.
Подавать к столу охлажденным.
Напиток из замороженной клюквы
1,5 л воды, 1 стакан замороженной клюквы, 1/2 стакана сахара.
Размороженные ягоды размять, выдавить через марлю или сито сок. Выжимки залить холодной водой.
Затем вскипятить, процедить, добавить сахар, сок и остудить.
Напиток из шиповника с медом
1 ст. ложка сушеных плодов шиповника, 1 ст. ложка меда, 200 мл воды.
Плоды шиповника промыть, заварить в горячей воде и кипятить 10 мин.
Отвар с шиповником перелить в чистую стеклянную посуду и, накрыв ее марлей, оставить в темном месте на 10–12 ч. Смесь процедить, а плоды шиповника отжать.