Раздельное питание - Кожемякин Р. Н.. Страница 28
Кабачки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Половину подготовленных кабачков сложить в смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, затем положить оставшуюся половину кабачков и выровнять верхний слой. Уложенные кабачки залить сливками, посыпать оставшимся сыром, сверху положить масло, поставить в прогретую духовку и запечь.
Кабачки, запеченные с овощами
Кабачки – 1 кг Лук репчатый – 3 шт.
Перец сладкий – 4 шт.
Помидоры – 5 шт.
Лимон маленький – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Молодые кабачки почистить, нарезать кружочками, посолить, половину кабачков уложить в смазанный маслом эмалированный чугунок.
Лук и перец нашинковать, перемешать и выложить в чугунок на слой кабачков, добавить толченый чеснок, затем выложить оставшиеся кабачки, а сверху – нарезанные дольками помидоры и кружочки лимона, влить растительное масло и добавить четверть стакана кипятка. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, тушить блюдо до готовности. Затем с чугунка снять крышку и запекать овощи 5–7 минут.
Кабачки, запеченные с творогом
Кабачки небольшие – 3 шт.
Сметана – 1 стакан
Творог – 250 г
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Кабачки почистить, натереть на крупной терке, уложить, переслаивая творогом, в смазанную маслом форму, каждый слой немного посолить, залить сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в нежаркую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Кабачки, запеченные с фасолью
Кабачки молодые – 1 кг
Фасоль – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Сметана – 3–4 столовые ложки
Масло растительное – 3 столовые ложки
Зелень петрушки или кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Предварительно вымоченную фасоль отварить в воде до полуготовности. Лук порубить. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Из подготовленных овощей приготовить фарш: смешать фасоль с луком, морковью и перцем, добавить рубленую зелень и по вкусу соль, влить сметану и тщательно перемешать фарш.
Кабачки очистить от кожуры, разрезать вдоль на две половинки, удалить сердцевину. Подготовленные кабачки начинить приготовленным фаршем. В посуду для тушения влить растительное масло, положить нафаршированные кабачки фаршем вверх, посуду накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить кабачки до мягкости. Как только кабачки будут готовы, крышку с посуды снять, блюдо запечь до образования румяной корочки.
Картофельная запеканка с тыквой
Картофель – 500 г
Тыква очищенная – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Картофель почистить, нарезать соломкой и выложить в смазанный маслом керамический противень. Тыкву и лук мелко нарезать, выложить на картофель. Овощи залить подсоленной сметаной, сверху положить кусочки топленого масла, поставить в духовку и запекать блюдо до готовности, примерно 40–50 минут.
Картофельная запеканка с чечевицей
Картофель – 500 г
Чечевица – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Сметана – 0,5 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать, сложить на сковороду, немного припустить в топленом масле. Чечевицу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а затем пропустить через мясорубку вместе с припущенным луком, фарш посолить, поперчить и перемешать. Посуду для запекания смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. В подготовленную посуду, чередуя слоями, положить картофель и чечевицу с луком. Последним должен быть слой картофеля. Уложенные овощи залить сметаной, сверху положить кусочки оставшегося масла. Блюдо поставить в духовку и запекать при температуре 220–250 градусов.
Картофельная запеканка с перцем и сельдереем
Картофель – 500 г
Корень сельдерея – 150 г
Перец сладкий – 2 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сметана – 1,5 стакана
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить. Половину картофеля выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке, сладкий перец выпотрошить и нашинковать соломкой. Перец и сельдерей посолить, перемешать и выложить ровным слоем поверх картофеля, посыпать рубленой петрушкой, сверху положить оставшийся картофель. Овощи залить сметаной, положить кусочки сливочного масла. Посуду с овощами накрыть фольгой, поставить в разогретую до 220 градусов духовку и потушить до мягкости картофеля, а затем снять фольгу и запечь.
Картофельная запеканка с макаронами
Картофель – 400 г
Макароны – 200 г
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Сыр тертый – 2–3 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Картофель отварить в кожуре до готовности, затем почистить и нарезать кружочками. Отдельно отварить до готовности макароны. Масло тщательно растереть со сметаной.
В смазанную маслом форму положить, чередуя слоями, картофель и макароны, каждый слой смазать сметан-но-масляным соусом и посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в духовку и запекать до образования нежной корочки.
Картофельная запеканка с фасолью и зеленым луком
Картофель – 500 г
Фасоль – 200 г
Зеленый лук – 100 г
Сметана – 1–1,5 стакана
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Картофель отварить до готовности, измельчить блендером или протереть через сито, посолить и перемешать. Фасоль предварительно замочить в воде на ночь, а затем отварить до готовности, слить отвар и измельчить блендером. Зеленый лук мелко порубить. В смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями сотейник выложить половину картофельного пюре, выровнять слой. На картофель выложить слой фасоли, посыпать рубленым луком. Сверху положить вторую половину картофельного пюре, выровнять слой и посыпать оставшимся луком. Картофель залить сметаной и запечь в духовке до готовности.