Раздельное питание - Кожемякин Р. Н.. Страница 29

Картофель, запененный с сыром

Картофель – 8-10 шт.

Сметана – 1–1,5 стакана

Масло сливочное – 3–4 столовые ложки

Тертый сыр – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Картофель почистить, нарезать соломкой, посолить и слегка подрумянить в небольшом количестве сливочного масла. Затем в смазанный маслом противень сложить слоями картофель, пересыпая каждый слой тертым сыром, После того как будет уложен весь картофель, залить его подсоленной сметаной, сверху посыпать оставшимся сыром и положить оставшееся масло. Противень с картофелем поставить в горячую духовку на 30 минут. Запечь до появления румяной корочки.

Запеченный картофель с редькой

Картофель – 500 г

Редька черная – 300 г

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Картофель почистить, нарезать ломтиками, уложить на смазанный маслом противень сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

Редьку почистить, натереть на терке, посолить, заправить растительным маслом и подать с запеченным картофелем. Блюдо посыпать рубленым укропом.

Картофельная запеканка с укропом и брынзой

Картофель – 3–4 шт.

Сливки – 5 столовых ложек

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Брынза тертая – 3 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Картофель почистить и отварить до готовности, воду слить, а картофель размять, измельчить блендером, посолить по вкусу, добавить мелко нарубленый укроп, сливочное масло, соль и перец, влить горячие сливки и еще раз взбить массу миксером. Приготовленное пюре выложить в смазанную маслом посуду для запекания, посыпать брынзой и запечь до образования румяной корочки.

Картофель, запеченный с рисом и зеленым горошком

Картофель – 500 г

Рис – 0,5 стакана

Зеленый горошек, консервированный – 100 г

Масло сливочное – 2–3 столовые ложки

Сыр тертый – 4 столовые ложки

Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1–2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить, нарезать тонкой соломкой. Рис также отварить до готовности. Смешать картофель с рисом и зеленым горошком, добавить две столовые ложки тертого сыра, рубленую зелень, сливочное масло, по вкусу соль и перец. Массу тщательно перемешать, выложить в смазанный маслом противень, разровнять верхний слой и посыпать оставшимся сыром. Блюдо поставить в не слишком жаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Запеканка из цветной капусты

Капуста цветная – 500 г

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Сухари молотые – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Цветную капусту разобрать на кочежки, отварить в подсоленой воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Отварную капусту сложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями посуду для запекания, полить сметаной, посыпать тертым сыром, а сверху положить кусочки топленого масла. Посуду с капустой поставить в прогретую духовку и запекать блюдо при температуре 220–250 градусов.

Цветная капуста, запеченная с морковью

Цветная капуста – 500 г

Морковь – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Сухари панировочные – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Цветную капусту отварить до готовности в подсоленной воде. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать соломкой, затем лук с морковью припустить в масле до полуготовности, посолить и перемешать с отварной капустой. Подготовленные овощи выложить в смазанную маслом форму для запекания, залить сметаной, посыпать сухарями и запечь в прогретой духовке.

Цветная капуста, запеченная с яйцами

Капуста цветная – 500 г

Яйца – 2–3 шт.

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Кочан капусты отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг Отварную капусту разобрать на соцветия, выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Взбить яйца со сливками и залить этой смесью капусту. Блюдо запекать в прогретой духовке в течение 20 минут.

Капуста брюссельская, запеченная с сыром

Капуста брюссельская – 1 кг

Масло сливочное – 3 столовые ложки

Сыр тертый – 3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды, выложить на сито и дать стечь воде.

В смазанную маслом глубокую сковороду выложить слоями отваренные кочанчики капусты, каждый слой посыпать тертым сыром, сверху выложить кусочки сливочного масла. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Капуста, запеченная в сметане

Капута белокочанная – 1 кг

Масло топленое – 3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Сухари молотые – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Кочан капусты разрезать пополам, затем каждую половину разрезать на небольшие куски, положить в кипящую подсоленную воду, отварить, откинуть на сито и дать стечь воде.

Отваренные кусочки капусты обвалять в муке и слегка припустить на сковороде в топленом масле. Противень смазать маслом, сложить в него капусту, залить сметаной, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, полить растопленным маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Капуста, запененная с томатами

Капуста – 1 кг

Помидоры – 4 шт.

Масло сливочное – 2–3 столовые ложки

Масло растительное – 0,5 стакана

Перец сладкий молотый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и слегка припустить с растительным маслом, затем переложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить стакан горячей воды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и потушить капусту до мягкости.