Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Рябоконь Андрей Александрович. Страница 56

Огуречная трава лекарственная, огуречник лекарственный

Жестковолосистые растения, имеющие запах и вкус огурца, оказывается, не только отличные медоносы – они могут исцелять от многих болезней. А ещё Плиний Старший много столетий назад указывал, что цветы и листья огуречной травы прибавляются к вину, «прибавляя» заодно и определённые качества вина (ред. – или: …качества оного) – усиливая его живительные свойства, «веселя мужчин и женщин, отгоняя все печали, скуку и меланхолию». Наверное, отсюда идут отголоски европейских названий растения – «радость сердца», «веселье» и «сердечный цветок».

(укр. – огірочник лікарський)

Borago officinalis L.

Семейство Бурачниковые (Boraginaceae)

Травянистый однолетник высотой 30–60 см, имеющий разветвлённый, опушённый жёсткими волосками, толстый, сочный, полый стебель.

Листья относительно крупные, по краю волнистые, цельные, очередные. Плод – маленький мелкобугорчатый чёрный орешек.

Щитковидно-метельчатое соцветие собрано из белых или голубоватых цветков (15–30 мм в диаметре, на длинных поникающих цветоножках), закрученных в небольшие завитки. Цветёт в мае – начале июня. Огуречная трава – высокопродуктивный медонос, дающий от 170 до 850 кг мёда с гектара.

Встречается довольно часто почти во всей Европе – кроме северных районов.Родина – Средиземноморье, откуда и завезено или зенесено в Украину и Россию, где относится к адвентивным сорным – а не только медоносным и лекарственным – растениям.

В надземной части содержатся слизистые (около 30 %) и дубильные вещества, сапонины, кремниевая, лимонная, яблочная и другие кислоты, следы эфирного масла, смолы, флавоноиды, микроэлементы (калий, магний, марганец), каротин и, наконец, витамины, которых особенно много в листьях огуречной травы.

В народной медицине свежие и сухие листья применяются для лечения суставного ревматизма, катаров, кожных заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ, а также в качестве седативного (успокаивающего), мягчительного, обволакивающего, противовоспалительного и освежающего средства – при нефрите, лихорадке (лихорадочных состояниях), функциональных расстройствах нервной системы, в том числе при неврозах сердца, также при воспалениях мочевыводящих путей, слизистой оболочки верхних дыхательных путей или желудочно-кишечного тракта. Применение огуречной травы нормализует обменные процессы, укрепляет нервную систему.

В.Шененбергер в своей книге «Соки растений – источник здоровья» утверждал, что огуречная трава в свежем виде, а также её сок во время цветения улучшают настроение, повышают работоспособность, снимают депрессивные состояния, меланхолию, приносят облегчение при сердечной слабости нервного характера.

Огуречная трава издавна употреблялась в пищу, пользуясь вниманием и даже уважением в древности и в Средние века.

Листья, обладающие приятным свежим ароматом, запахом огурцов, используются в качестве одного из овощных компонентов для приготовления салатов, гарнира, супа, грибных блюд, суррогата чая, для сдабривания (придания аромата) пунша, пива, уксуса и вина. Огуречная трава входит в рецепт приготовления франкфуртского зелёного соуса, который любил Гёте, проживший, как всем известно, долгую и плодотворную жизнь, сохранив до преклонных лет свежесть чувств и ясность ума.

...

Весенний салат.

Молодые листья одуванчика, мать-и-мачехи, огуречной травы, щавеля и салата (в равных пропорциях) промыть, дать стечь воде. Листья мелко нарезать и перемешать. В качестве приправы добавить 3–4 столовые ложки сливок. Можно добавить немного лимонного сока, мёда, зелёный лук, укроп и петрушку.

...

Соус Гёте.

Две горсти свежей молодой зелени – огуречной травы, петрушки, листьев одуванчика, мяты, крапивы, зелёный лук, щавель, укроп в равных пропорциях – вымыв, отряхнув от воды, мелко нарезать. Добавить 2–3 сваренных вкрутую и мелко нарубленных яйца, нарезанную тонкими колечками луковицу. Смешав, залить смесью из одного стакана простокваши с чёрным перцем (по вкусу), лимонным соком и цедрой одного лимона. Соус подаётся к овощным блюдам.

Одуванчик лекарственный

Весной детвора начинает плести венки из цветков одуванчика – солнечные, красивые…

А на огородах разлетающиеся белые «парашютики» семян вызывают глухое ворчание трудящихся масс – вот, опять сорняк насеется, опять выпалывать…

Но что ещё мы знаем об этом привычном растении?

Taraxacum officinale

Кульбаба лікарська (укр.)

Травянистый многолетник высотой 20–40 см из семейства сложноцветных, или астровых (Asteraceae, Compositae). Ярко желтые цветки, собранные в соцветия корзинки, венчают собой толстые цветоносы, сильно опушенные в верхней части во время цветения – с апреля по июль. Плод одуванчика – семянка с пучком волосков на верхушке.

Одуванчик лекарственный встречается почти повсеместно как сорное растение – на лугах, полях, огородах, газонах и т. д. Лекарственным сырьем является корень одуванчика (заготавливаемый осенью после окончания вегетации или рано весной) и листья, собираемые во время цветения, и содержащие аскорбиновую кислоту, флавоноиды, фосфор, кальций, железо и т. д. В корнях содержатся горечи и каучук.

В тибетской медицине трава «khur-mang» – одуванчика лекарственного – использовалась при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки ЖКТ, при «хронической жаре» и т. д.

В гомеопатии применяются при следующих симптомах (по Е. Нешу): язык обложен белым налетом, сходят лоскутья слизистой оболочки, оставляя темно-красные чувствительные участки.

В народной медицине одуванчик используется при заболеваниях органов дыхания в качестве отхаркивающего средства, для усиления лактации у кормящих матерей, при малокровии, воспалениях лимфоузлов, отеках, общей слабости, ЖКТ, ПКБ, при заболеваниях кишечника (хронических запорах) в комплексе с другими растениями, а также при заболеваниях селезёнки.Одуванчик лекарственный является хорошим спазмолитическим, противоглистным, мочегонным и улучшающим аппетит, нормализующим пищеварение средством. Применяется при заболеваниях кожи, в т. ч. дерматите, фурункулёзе, воспалении сальных желёз, при заболеваниях печени (холецистите, гепатохолецистите), при гастритах, для профилактики атеросклероза.

В лечебном питании используют поджаренные в духовке корни (в качестве заменителя кофе), и распускающиеся цветки, из которых варят варенье. Молодые листья добавляют в салаты при малокровии и других заболеваниях, предварительно вымачивая в подсоленной воде, чтобы ушла горечь.

Настой корня готовят из 1–2 чайн. ложек сырья на стакан кипятка; 4–6 часов выдерживают в термосе, затем процеживают и пьют равными пропорциями в течении дня за 15–20 минут перед каждым приемом пищи. Как правило, листья одуванчика не заваривают отдельно, а используют в составе фитосборов – с цветками терна, травой крапивы, тысячелистника (для стимуляции аппетита), корнями мыльнянки, пырея ползучего, цикория, добавляя мяту, чабрец и бессмертник.

Окопник лекарственный, «живокость»

Заживлять кости в народной медицине пытались в разные времена – и довольно успешно – при помощи разных целебных растений. Отсюда и множество «живокостей», иногда весьма далёких друг от друга в плане родственных отношений.

Окопник-«живокость» интересен и другими свойствами

Symphythum officinale

(семейство Бурачниковые – Boraginaceae)

Травянистый многолетник высотой около одного метра.