Секреты мусульманской кухни - Лагутина Татьяна Владимировна. Страница 10
Для приготовления соуса чеснок растолочь, соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сбрызнуть лимонным соком, добавить хмели-сунели, кориандр, посолить и поперчить. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком и заправить полученным соусом.
• Отварная свекла – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Тертый хрен – 3 ст. л.
• Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
• Редька – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Столовый уксус – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Красный молотый перец, соль по вкусу
Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.
• Фасоль – 1 стакан
• Маслины – 300 г
• Отварная морковь – 2 шт.
• Отварные коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 1 стакан
• Острый кетчуп – 3 ст. л.
• Растительное масло – 0,5 стакан
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.
Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины – на четвертинки, лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.
• Фасоль – 1 стакан
• Репчатый лук – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст. л.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от сорта фасоли).
1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
• Белая фасоль – 3 ст. л.
• Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан
• Яблоки кислых сортов – 2 шт.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль по вкусу
Для соуса
• Майонез – 1 стакан
• Острый кетчуп – 1 стакан
• Тертый хрен – 3 ст. л.
• Красный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.
Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.
Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
• Отварной картофель – 3 клубня
• Анчоусы – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Маслины – 6 шт.
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст. л.
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, анчоусы – небольшими кусочками, лук – полукольцами, яйцо нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.
• Помидоры – 4 шт.
• Сладкие перцы – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Маслины без косточек – 10 шт.
• Оливки без косточек – 10 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.
Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.