Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана. Страница 6
Закуска из помидоров с сыром
Помидоры крупные крепкие – 2 шт., сыр – 50 г, чеснок – 1 зубчик, майонез – 1 ст. ложка; зелень, соль и перец – по вкусу.
Сделайте на помидоре глубокий надрез.
Измельчите зелень и смешайте с толченым чесноком и майонезом.
Положите в надрезы зелень с чесноком, вставьте по кусочку сыра и, по желанию, полейте сверху майонезом.
2 порции
15 минут
Сыр, жаренный в масле
Сыр – 200 г, яйца – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, молоко – 2 ст. ложки, растительное масло – 1 ст. ложка.
Нарежьте сыр кусочками толщиной 1 см.
Отделите белок от желтка и взбейте в крепкую пену.
Соедините желток с молоком, мукой и растительным маслом и тщательно перемешайте.
Аккуратно введите в полученную смесь белки.
Окуните кусочек сыра в смесь и быстро обжарьте на раскаленном растительном масле с двух сторон.
4 порции
20 минут
Блинчатая пирамидка с сыром
Грибы – 100 г, лук репчатый – 1 шт., сливочное масло – 50 г, сыр натертый – 75 г, мука – 1 ч. ложка, сметана – 2 ст. ложки, молоко – 0,5 л, яйца – 3 шт., сливочное масло растопленное – 1 ст. ложка, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка; растительное масло для жарки.
Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену.
Положите в теплое молоко желтки, соль, сахар и муку, перемешайте и добавьте сливочное масло. В полученную массу осторожно, постоянно помешивая, добавьте белки.
Испеките небольшие блинчики обычным способом на разогретом растительном масле.
Мелко нарежьте грибы и обжарьте на сливочном масле с луком. Добавьте муку, все хорошо перемешайте и заправьте сметаной.
В небольшую глубокую форму положите блинчик, на него – грибы, сверху снова блинчик, затем натертый сыр, опять блинчик, потом – грибы, и так несколько слоев. Последний слой – сыр с небольшим кусочком сливочного масла.
Поставьте «пирамидку» в разогретую духовку или микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.
4 порции
45 минут
Салат из моркови с хреном и медом
Морковь – 2 шт., корень хрена – 1 кусочек, мед – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, сок лимона – 1 ст. ложка; соль, зелень укропа и петрушки – по вкусу.
Натрите морковь на крупной терке, а корень хрена – на мелкой.
Приготовление соуса. В отдельной посуде смешайте растительное масло, мед, сок лимона и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Перемешайте морковь и хрен и заправьте салат соусом.
4 порции
20 минут
Острый салат из моркови
Морковь крупная – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, майонез – 75 г, 1 горсть орехов (грецких, соленого миндаля, кедровых.); зелень кинзы – по вкусу.
Морковь помойте, очистите, натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Орехи измельчите.
Тщательно перемешайте морковь, орехи, толченый чеснок, кинзу и заправьте салат майонезом.
4 порции
15 минут
Салат из моркови десертный
Морковь крупная – 2 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка, курага, изюм – по 1 горсти, сливки – 75 г, сметана – 2 ст. ложки, кедровые орехи – 1 ст. ложка.
Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
1 ст. ложку сахарного песка разведите в 2 ст. ложках воды и полейте этой заправкой морковь.
Добавьте в морковь сливки и измельченные курагу, изюм и орехи. Все перемешайте и украсьте сметаной.
4 порции
25 минут
Салат «Радуга»
Перец сладкий (красный, желтый, зеленый) – по 1 шт., сыр – 100 г, чеснок – 1 зубчик; майонез и зелень – по вкусу.
Тонко нарежьте перец.
Натрите сыр на крупной терке, добавьте к перцу и все перемешайте.
Добавьте в майонез толченый чеснок и измельченную зелень, заправьте салат этим соусом.
4 порции
20 минут
Баклажаны с корейской морковью
Баклажаны средней величины – 2 шт., корейская морковь – 200 г, брынза – 150–200 г, майонез – 2 ст. ложки; специи, зелень – по вкусу; растительное масло – для жарки.
