По ту сторону говядины - Рифкин Джереми. Страница 9
«В самом деле, если одни человек плохо относится к животному, это считается жестокостью, но там, где много людей плохо относятся к животным, особенно ради торговли, на жестокость смотрят сквозь пальцы, и как только огромные суммы денег оказываются под угрозой, то ее будут защищать до последнего люди, разумные в других обстоятельствах»
«Тем не менее, печальнее всех судеб является, конечно же, утрата чувства святости жизни — мы совершаем богохульство, обрекая тысячи жизней на жестокую и ужасающую смерть или загоняя эти жизни в жалкое существование — и при этом ничего не чувствуем»
«Вы только что пообедали, и хоть скотобойня и скрывается на впечатляющем расстоянии, на лицо соучастие»
Публицистика
Джереми Рифкин, президент Фонда Парниковый Кризис, Вашингтон, округ Колумбия.
Во всех текущих общественных дебатах вокруг глобального экологического кризиса, поразительная тишина окружает вопрос о КРС, который представляет одну из самых разрушительных экологических угроз современной эпохи. Выпас скота является основной причиной распространения процесса опустынивания, который сейчас охватывает все континенты. Разведение КРС несет ответственность за уничтожение большей части оставшихся тропических лесов земли. Разведение КРС косвенно влияет на быстрое истощение запасов пресной воды на планете, некоторые водоемы и водоносные слои сейчас имеют самый низкий уровень воды с конца последнего Ледникового Периода. Скот является главным источником органического загрязнения; коровий навоз отравляет чистые озера, реки, и ручьи. Растущие стада КРС оказывают беспрецедентное давление на природную экосистему, сталкивая целые виды диких животных на грань вымирания. Скот является растущим источником глобального потепление, и его все увеличивающееся количество теперь угрожает самой химической динамике биосферы. Большинство американцев и европейцев просто не подозревают о том, какое разрушительное воздействие на окружающую среду оказывает скот. Сейчас, когда их численность превышает миллиард, эти древние копытные животные бродят по сельской местности, растаптывая почву, зачищая ее от растительности, опустошая огромные участки земной биомассы.
С 1960 года более 25 процентов лесов Центральной Америки было вырублено, чтобы создать пастбища для скота. К концу 1970-ых годов две трети всей сельскохозяйственной земли в Центральной Америки были заняты КРС и другими видами домашнего скота, большая часть которого предназначалась на Северо-Американские обеденные столы. Американские потребители в среднем экономят пять центов на каждом гамбургере, мясо для которого импортировано из Центральной Америки, но цена для окружающей среды является ошеломляющей и необратимой. Каждый импортированный гамбургер требует расчистки шести квадратных ярдов джунглей для пастбища.
Создание огромного скотоводческого комплекса в Центральной Америке обогатило жизнь нескольких состоятельных землевладельцев и их политических союзников, но довело до нищеты большую часть сельских крестьян, и породило широко распространённые социальные беспорядки и политический переворот. Более половины семей из сельскохозяйственных регионов Центральной Америки — 35 миллионов человек — теперь являются безземельными или у них слишком мало земли чтобы прокормить себя, тогда как земельная аристократия и международные кампании продолжают захватывать каждый пригодный акр земли, используя полученное главным образом для создания пастбищ.
Этот разрушительный характер вырубки лесов, концентрации земли и вытеснения крестьян повторился по всей Латинской Америке. В Мексике 37 миллионов акров лесов было уничтожено с 1987 года для обеспечения скота дополнительными пастбищами. Мексиканский эколог Габриэль Кадри резюмировал чувства многих своих земляков, когда предупредил: «Мы экспортируем будущее Мексики ради выгоды нескольких влиятельных скотоводов»
Разрушающее воздействие КРС распространяется далеко за пределы тропических лесов и включает огромные участки земли. КРС сейчас является главной причиной опустынивания планеты.
Сегодня около 1,3 миллиарда голов скота вытаптывают и оголяют растительный покров на оставшихся лугах. Каждое животное съедает на своем пути 900 фунтов (408 кг) растительности в месяц. Без флоры, укрепляющей почву, впитывающей воду и перерабатывающей питательные вещества, земля стала значительно уязвимей для ветра и водной эрозии. Но скот уничтожает землю еще одним способом: их мощные копыта уплотняют почву давлением в 24 фунта на квадратный дюйм. Уплотненная почва снижает воздушное пространство между частицами, снижает объем воды, который можно впитать. Почва поэтому в меньшей степени способна удерживать воду от весеннего таяния снега и более склонна к эрозии от внезапных наводнений. Более 60 процентов мировых пастбищ нанесен урон перевыпасом за последние полвека.
ООН подсчитало, что 2 9 процентов земной суши сейчас испытывает «незначительное, умеренное или сильное опустынивание». Примерно 8 50 миллионов человек живут на земле, находящейся под угрозой опустынивания. Более 230 миллионов человек живут на земле настолько опустыненной, что они не могут поддерживать свое существование и сталкиваются с перспективой возрастающего недоедания и голода.
В США скот уничтожает землю большей части Запада. Примерно 2–3 миллиона голов скота в настоящее время пасутся на сотнях миллионов акров государственной земли в 11 западных штатах. Не смотря на то, что западный мясной скот составляет только небольшой процент производства мяса в США, он вызывает значительное разрушение окружающей среды. Согласно отчету от 1991 года, подготовленному ООН, более 4 50 миллионов акров западных пастбищ испытывают снижение урожайности в районе от 25 до 50 процентов, частично из-за перевыпаса скота.
Филип Фрадкин в журнале Audubon подводит итог размерам этого кризиса — кризиса, который до сих пор остается среди самых скрываемых правительственных секретов о состоянии окружающей среды: «Воздействие бесчисленных копыт и ртов за годы изменило типы растительности и формы земли на Западе больше, чем все водные проекты, разрезы, электростанции и автострады вместе взятые»
Комплекс зернового откорма КРС сейчас является значительным фактором в выбросе трех газов, которые вызывают парниковый эффект — метана, углекислого газа и окиси азота — и похоже, он будет играть все возрастающую роль в глобальном потеплении в последующие десятилетия.
Сжигание ископаемого топлива составляло примерно две трети от 8,5 миллиардов тонн углекислого газа, выпущенного в атмосферу в 1987 году. Другая треть состояла из участившихся сжиганий лесов и лугов. Растения в процессе фотосинтеза принимают и хранят углекислый газ. Когда они погибают или сгорают, они выпускают обратно в атмосферу хранившийся в них углекислый газ, который во многих случаях накапливался сотни лет. Когда деревья сжигают чтобы расчистить место для пастбищ, они испускают в атмосферу огромные объемы углекислого газа.
Тем не менее, сжигание лесов это всего лишь часть истории. Коммерческое разведение КРС содействует глобальному потеплению и другими способами. Наш сильно механизированный сельскохозяйственный сектор так же использует значительное количество ископаемого топлива. С 7 0 процентами производства всего зерна в США, которые полностью предназначены на корм скоту, энергия, сжигаемая сельскохозяйственной техникой и транспортом только для производства и доставки корма представляет значительное дополнение к выбросам углекислого газа.