Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 25

Затем выложить содержимое консервной банки, довести суп до кипения, снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп с рыбными тефтелями и картофелем

1 банка рыбных тефтелей, 4 средних клубня картофеля, зелень петрушки, соль.

В кипящую воду опустить очищенный, помытый и нарезанный кубиками картофель, варить на слабом огне до готовности. Затем добавить предварительно разогретые тефтели, посолить суп, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Борщ с рыбными тефтелями

1 банка рыбных тефтелей, 4 ст. ложки заправки для борща, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета. В кипящую воду положить заправку для борща, пассерованный лук, соль, довести все до кипения и снять с огня. Тефтели выложить в кастрюлю, налить 1/2 стакана горячей кипяченой воды, довести все до кипения.

Перед подачей на стол в каждую тарелку положить тефтели, а затем налить борщ.

...

Обращайте внимание на то, где произведены рыбные консервы. Если прямо на судне – значит, рыбу законсервировали сразу после того, как поймали, и ее качество будет наилучшим. «Береговые» же консервы чаще всего делаются из замороженной рыбы, и их качество ниже.

Суп рыбный со стручковой фасолью

1 банка рыбных тефтелей, 4 ст. ложки консервированной стручковой фасоли, 2–3 корня петрушки с зеленью, соль.

В кипящую воду опустить фасоль, довести до кипения. Через 2–3 мин добавить очищенный, помытый и нарезанный корень петрушки, рыбные тефтели, вновь довести суп до кипения, посолить и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп С рыбными тефтелями и картофельными клецками

1 банка рыбных тефтелей, 4 средних клубня картофеля, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки, соль.

В кипящую подсоленную воду опустить клецки и варить на слабом огне. Когда клецки всплывут, добавить содержимое консервной банки, довести суп до кипения и снять с плиты.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп рыбный с хлебными фрикадельками

1 банка минтая в масле, 1/2 батона, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на жире из консервной банки до золотистого цвета. В кипящую воду положить рыбу, добавить пассерованные овощи. Когда суп снова закипит, снять его с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Для приготовления фрикаделек с черствого батона срезать корку, натереть ее. Мякоть замочить в воде, затем отжать, добавить яйцо, сформовать из полученной массы шарики величиной со сливу, обвалять их в крошке и поджарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.

Фрикадельки положить в тарелки с супом перед подачей на стол.

Солянка из рыбных консервов

1 банка любых рыбных консервов в масле, 2 средних соленых огурца, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка томата, соль, 50 г голландского сыра.

В горячую сковороду налить растительное масло, всыпать муку, обжарить ее до золотистого цвета, добавить томат и протушить все 2–3 мин, затем долить жидкость из консервной банки. Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с тушеным томатом и выложить в кастрюлю. Долить кипяченую воду, довести все до кипения и через 3 мин положить ломтики рыбы, разрезанные пополам. Закипевший суп снять с огня.

В каждую тарелку положить натертый соломкой сыр.

Суп рыбный с фасолью

1 банка минтая в масле, 4 ст. ложки фасоли в гомате, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета. В кипящую воду выложить фасоль, довести до кипения, добавить рыбу, затем – лук, соль, перец.

Когда суп закипит, снять его с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп рыбный с цветной капустой

1 банка минтая в масле, 1 кочан цветной капусты, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль.

Цветную капусту разделить на соцветия, помыть и отварить в подсоленной воде. Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на масле из консервной банки до мягкости, положить в кастрюлю с капустой. В закипевший суп добавить разделенные пополам ломтики минтая.

Когда суп снова закипит, снять его с огня и заправить мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп со ставридой и рисом

1 банка ставриды в масле, 2 ст. ложки риса, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до мягкости. Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности.

Добавить пассерованные овощи, содержимое консервной банки, все перемешать, довести суп до кипения, посолить и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп со ставридой и щавелем

1 банка ставриды в масле, 2 средних клубня картофеля, щавель, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до мягкости.

Щавель промыть, нашинковать. Картофель очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и опустить в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне до готовности.

Затем добавить пассерованный лук, щавель. Когда суп закипит, снять его с огня, всыпать мелко нарубленную зелень петрушки. Содержимое консервной банки довести до кипения, масло слить в суп.

Ломтики ставриды положить в тарелки с супом перед подачей на стол.

Суп со ставридой и макаронами

1 банка ставриды в масле, 1 стакан макарон, зелень петрушки, соль.

В кипящей подсоленной воде (4–5 стаканов) отварить макароны.

Ломтики ставриды разрезать пополам, опустить и кастрюлю с макаронами. Посолить суп, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп со ставридой и пшеничной крупой

1 банка ставриды в томате, 2 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка пшеничной крупы, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета. Пшеничную крупу промыть, опустить в кипящую подсоленную поду (4–5 стаканов), варить на слабом огне до полуготовности.

Затем положить очищенный, помытый и нарезанный дольками картофель. Когда он будет готов, добавить пассерованный лук, содержимое консервной банки, довести суп до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп со ставридой и морковью

1 банка ставриды в томате, 4 средние моркови, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.