Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 27

Суп с крабами и цветной капустой

1 банка крабов, кочан цветной капусты, зеленый лук, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Цветную капусту разделить на соцветия, помыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности.

Добавить измельченное мясо крабов, промытый и нашинкованый лук, соль, довести суп до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом.

Суп с крабами и рисом

1 банка крабов, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности.

Добавить измельченное мясо крабов, довести суп до кипения, снять с огня, заправить сливочным маслом и мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп с крабами и картофелем

1 банка крабов, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем добавить пассерованную морковь, в конце варки – измельченное мясо крабов, соль.

Довести суп до кипения, снять с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп-пюре мясной

1 банка мясного пюре, 1 ст. ложка риса, 1 яйцо (желток), 1/2 стакана молока, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и отварить на слабом огне до готовности. Мясное пюре выложить в тарелку, добавить немного рисового отвара, смешать. Полученную однородную массу соединить с рисом, долить горячей кипяченой воды (до 1 л).

Яичный желток взбить с молоком, помешивая, влить в суп, довести все до кипения и сразу же снять с огня, посолить.

Чорба с мясными фрикадельками

1 банка мясного пюре, 2 ст. ложки риса, 1 яйцо (белок), 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, 1–2 лавровых листа, лимонная кислота, черный молотый перец, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и проварить на слабом огне 10 мин.

Мясное пюре выложить из банки, добавить яичный белок, черный молотый перец, все хорошо перемешать. Разделить фарш на 6 частей, сформовать шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящий суп, проварить 2–3 мин.

Добавить лимонную кислоту, лавровый лист, снять суп с огня, заправить сливочным маслом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп овощной с зельцем

1/2 банки зельца, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 2–3 корня петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка натертого хрена, соль.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, пассеровать на растительном масле до мягкости.

Зельц и пассерованные овощи опустить в кастрюлю с картофелем, довести суп до кипения, посолить и снять с огня.

Заправить чесноком и хреном.

Суп с рисом и зельцем

1 банка зельца, 2 ст. ложки риса, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, варить на слабом огне до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить томат, тушить 2–3 мин.

В кастрюлю с рисом положить лук, содержимое консервной банки, довести суп до кипения, посолить, снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

...

Качественное тушеное мясо в консервах имеет установленные стандартом названия: «Говядина тушеная» или «Свинина тушеная». В консервах под названием «Тушенка» может быть неизвестный состав.

Рассольник с зельцем

1 банка зельца, 1 ст. ложка перловой крупы, 2 средних соленых огурца, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Крупу перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, варить на слабом огне до готовности.

Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и опустить в кастрюлю с крупой.

Довести рассольник до кипения, через 3–5 мин добавить пассерованные овощи, жидкость из консервной банки, мелко нарезанное мясо, вновь довести все до кипения, снять с огня.

Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп с зельцем и пшеном

1 банка зельца, 2 ст. ложки пшена, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1–2 корня петрушки с зеленью, соль.

Пшено перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности. Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости, опустить в кастрюлю с крупой. Добавить помытый, очищенный и нарезанный корень петрушки, лавровый лист, зельц, все перемешать, поставить в горячую духовку и довести до готовности.

Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью петрушки.

Щи из мясного ассорти

1 банка мясного ассорти, 1 стакан квашеной капусты, 1 средняя луковица, 1–2 корня петрушки, 1 ст. ложка свиного жира, 1/2 ст. ложки томата, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки, соль.

Квашеную капусту отжать, опустить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, варить 1–2 мин. Лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на свином жире до мягкости, добавить томат, протушить 2–3 мин. Измельченное содержимое консервной банки и пассерованные овощи выложить в кастрюлю с капустой.

Через 1–2 мин посолить щи, снять с огня и заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп из мясного ассорти с горохом

1 банка мясного ассорти, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле, положить в кастрюлю горохом, добавить измельченное содержимое консервной банки. Все перемешать, довести до кипения, посолить и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп из мясного ассорти с крапивой

1 банка мясного ассорти, зелень молодой крапивы, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка топленого сала, черный молотый перец, соль.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сале до мягкости. Крапиву перебрать, промыть, ошпарить крутым кипятком и оставить на 10–15 мин, затем воду слить, крапиву нашинковать.

Содержимое консервной банки измельчить, опустить в кипящую воду, довести до кипения.

Добавить пассерованные овощи, крапиву, перец, соль, все перемешать, вновь довести до кипения и снять с огня.

Суп из мясного ассорти с перловой крупой

1 банка мясного ассорти, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка сала, 1–2 дольки чеснока, зелень петрушки, молотый перец, соль.