Салаты на все времена года - Николаева Юлия Николаевна. Страница 2

Способ приготовления:

Редис нарежьте ломтиками, сыр – соломкой, лук – полукольцами. Вареные яйца разомните вилкой.

Подготовленные продукты выложите в салатник. Добавьте консервированный зеленый горошек, майонез, молотый черный перец, соль и перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из редиса с говяжьей печенкой

Ингредиенты: 300 г редиса, 150 г говяжьей печенки, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обжаренную говяжью печенку охладите и пропустите через мясорубку. Редис нарежьте тонкими кружочками.

Подготовленные продукты выложите в салатник. Добавьте соль, молотый черный перец, сметану и хорошо перемешайте. Украсьте измельченной зеленью укропа.

Свежие огурчики

Салат из свежих огурцов в сметане

Ингредиенты: 300 г огурцов, 40 г зелени укропа, молотый черный перец по вкусу.

Для заправки: ½ стакана сметаны, 1 ст. ложка 3 %-го уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы вымойте и нарежьте полукружиями. Выложите в салатник, поперчите и залейте заправкой. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Для приготовления заправки смешайте сметану с уксусом и солью.

Салат из огурцов и чеснока в простокваше

Ингредиенты: ½ кг свежих огурцов, 5 вареных яиц, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан простокваши, 60 г растительного масла, 40 г 3 %-го винного уксуса, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени укропа, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы нарежьте кубиками, посолите и дайте постоять, чтобы они пустили сок.

Вареные яйца разомните вилкой. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке.

Простоквашу смешайте с растительным маслом и винным уксусом. Всыпьте мелко нарубленную зелень, подготовленные яйца и чеснок. Тщательно перемешайте, добавьте к огурцам с их соком, поперчите.

Перед подачей к столу обязательно охладите.

Салат из огурцов в горчичной заправке

Ингредиенты: ½ кг свежих огурцов, 1 вареный яичный желток, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы очистите от кожицы, нарежьте крупной соломкой, выложите в салатник и залейте заправкой.

Для приготовления заправки тщательно разотрите яичный желток с горчицей, добавьте растертый с солью чеснок и сметану. Хорошо перемешайте.

Готовый салат украсьте зеленью укропа.

Салат из свежих огурцов и зеленого лука

Ингредиенты: 500 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, чуть больше половины стакана сметаны.

Способ приготовления:

Огурцы вымойте, нарежьте полукружиями и выложите в салатник. Добавьте нашинкованный зеленый лук, оставив щепотку для украшения. Перемешайте, заправьте сметаной, украсьте зеленым луком.

☼ Салат из огурцов и молодого лука «Свежесть»

Ингредиенты: ½ кг свежих огурцов, пучок зеленого лука с большими головками.

Для заправки: 3 ст. ложки сока лимона, 3 ст. ложки жирных сливок, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные от кожицы свежие огурцы нарежьте овальными ломтиками. Крупные головки лука (не менее пяти штук) нарежьте кольцами.

Выложите в неглубокий салатник ломтики огурцов, на них – кольца лука. Посолите, поперчите, полейте соком лимона и сливками, засыпьте измельченным зеленым луком.

Перед подачей к столу выдержите в холодном месте 30 минут.

Салат из свежих огурцов и домашнего сыра

Ингредиенты: 3 свежих огурца, 3 ст. ложки «Сыра домашнего зерненого», 1 вареное яйцо, 40 г зеленого лука, 40 г петрушки, 1 ст. ложка горчицы, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Яйцо разрежьте на 2 части, желток отложите для заправки, а белок нарежьте кубиками. Зеленый лук и петрушку измельчите.

Подготовленные продукты выложите в салатник, добавьте 3 ст. ложки «Сыра домашнего зерненого», заправку, соль и хорошо перемешайте.

Для приготовления заправки разотрите вареный яичный желток с горчицей и майонезом.

Салат картофельный с огурцом

Ингредиенты: 4 картофелины, 1 свежий огурец, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 зубчика чеснока, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистите, разрежьте вдоль на 2 части и отварите. Охлажденный картофель нарежьте небольшими кубиками и полейте растительным маслом.

Огурец и яйца нарежьте небольшими кубиками, залейте сметаной и лимонным соком. Добавьте толченый чеснок, соль и сахар.

Все подготовленные продукты выложите в салатник и тщательно перемешайте.

Салат картофельный с огурцами и зеленью

Ингредиенты: 4 картофелины, 2 свежих огурца, 30 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель вымойте и отварите в кожуре. Пока он не остыл, очистите и нарежьте ломтиками. Сразу же выложите в эмалированную посуду, заправьте майонезом, смешанным с молотым черным перцем, и выдержите 2 часа.

Огурцы нарежьте кружочками, положите в салатник, посолите. Когда появится сок, добавьте мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Затем переложите готовый картофель, полейте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Перед подачей к столу салат необходимо выдержать несколько часов в холодном месте.

Совет. Салат можно подавать как гарнир к жареному мясу.

Салат из картофеля, огурцов и редиса

Ингредиенты: 3 средние картофелины, 3 средних огурца, 150 г редиса, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 30 г зеленого салата, 3 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите в салатник. Добавьте тонко нарезанные свежие огурцы, редис, зеленый лук, салат и консервированный горошек. Посолите, поперчите, заправьте майонезом, смешанным со сметаной, и перемешайте.

Салат из отварной телятины с огурцами

Ингредиенты: 300 г отварной телятины, 3 свежих огурца, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.

Для заправки: 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка майонеза, 1 небольшая луковица, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отварную телятину нарежьте тонкими ломтиками, свежие огурцы – соломкой. Яйца разрежьте на 2 части, желтки отложите для заправки, а белки нарежьте длинной соломкой.

Приготовьте заправку: разотрите вареные желтки с горчицей, добавьте измельченный лук, 1 ст. ложку майонеза и хорошо перемешайте.

Смешайте кусочки телятины с заправкой и выложите на дно неглубокого салатника.

Сверху положите слой огурцов, на них – белок. Залейте майонезом и украсьте измельченной зеленью петрушки.