Салаты на все времена года - Николаева Юлия Николаевна. Страница 3

Салат из куриного филе и свежих огурцов

Ингредиенты: 200 г отварного куриного филе, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого листового салата, 1 зубчик чеснока, несколько веточек петрушки, майонез, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие огурцы нарежьте соломкой, зеленый салат – тонкими полосками. Куриное филе разделите руками на недлинные волокна.

Подготовленные продукты выложите в салатник. Добавьте растертый с солью чеснок, поперчите, заправьте майонезом и хорошо перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте веточками петрушки.

Салат из трески и свежих огурцов

Ингредиенты: 300 г филе трески, 2 свежих огурца, 2 вареных яйца, 4 ст. ложки майонеза, 2 стебля зеленого лука, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе трески отварите в небольшом количестве воды, остудите и разделите на небольшие кусочки. Вареные яйца и свежие огурцы нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук измельчите.

Подготовленные продукты выложите в салатник. Посолите, поперчите, заправьте майонезом, перемешайте, украсьте измельченной зеленью петрушки.

Молодая капуста

Салат из молодой капусты и огурцов

Ингредиенты: 1 маленький кочан молодой капусты, 2 свежих огурца, 2 стебля зеленого лука, ½ стакана сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинкуйте. Зеленый лук нарубите, огурцы нарежьте соломкой. Подготовленные продукты смешайте, посолите, заправьте сметаной.

Салат из молодой капусты с чесноком

Ингредиенты: ½ кг молодой капусты, 3 зубчика чеснока, 1 неполный стакан сметаны, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Молодую капусту нашинкуйте и слегка примните руками. Чеснок разотрите с солью. Выложите подготовленные продукты в салатник, залейте сметаной и хорошо перемешайте.

Салат из молодой капусты с консервированной кукурузой

Ингредиенты: 100 г молодой капусты, ½ стакана консервированной кукурузы, 1 небольшая морковь, 1 яблоко, 40 г зеленого лука, 1 ст. ложка сока лимона, 4 ст. ложки сметаны, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Молодую капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкой соломкой и сразу же сбрызните соком лимона.

Подготовленные продукты выложите в салатник. Добавьте консервированную кукурузу, измельченный зеленый лук, сахар, соль и сметану. Хорошо перемешайте.

Салат из молодой капусты и вареной свеклы

Ингредиенты: 200 г молодой капусты, 1 вареная свекла, растительное масло, сахар, лимонная кислота, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Молодую капусту нашинкуйте, посолите и слегка перетрите руками. Вареную свеклу нарежьте тонкой длинной соломкой.

Выложите подготовленные продукты в салатник. Полейте сначала водой с сахаром и лимонной кислотой, затем растительным маслом. Хорошо перемешайте.

Салат из молодой капусты с куриным филе

Ингредиенты: ½ кг молодой капусты, 200 г отварного куриного филе, 3 вареных яичных белка, 1 луковица, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Для заправки: 3 вареных яичных желтка, 1 ст. ложка горчицы, 1 соленый огурец, майонез.

Способ приготовления:

Молодую капусту нашинкуйте, посолите и слегка примните руками. Отварное куриное филе разделите руками на длинные волокна. Яйца разрежьте на 2 части, желток отложите для заправки, а белок нарежьте в длину тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами. Подготовленные продукты выложите в салатник, добавьте заправку и хорошо перемешайте.

Для приготовления заправки разотрите вареные яичные желтки с горчицей, добавьте натертый на крупной терке соленый огурец, очищенный от кожицы, и майонез.

Украсьте измельченной зеленью петрушки.

Салат из молодой капусты с крабовыми палочками

Ингредиенты: 200 г молодой капусты, 100 г крабовых палочек, ½ луковицы, ½ лимона, 3 ст. ложки консервированной кукурузы, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Молодую капусту нашинкуйте, посолите, слегка примните руками и выложите в салатник. Добавьте нарезанные вдоль тонкими неровными полосками крабовые палочки, консервированную кукурузу и измельченный лук. Сбрызните соком лимона, заправьте майонезом и хорошо перемешайте. Украсьте измельченной зеленью укропа.

Лето

Зелень, зелень...

Салат из петрушки с лимоном

Ингредиенты: 250 г петрушки, 1 луковица, ½ лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Луковицу очистите и сполосните под проточной водой, петрушку вымойте, лимон очистите от цедры.

Лук и зелень мелко порубите, лимон нарежьте маленькими кубиками. Все посолите и осторожно перемешайте.

Салат готов.

Салат из зеленого лука со сметаной

Ингредиенты: ½ кг зеленого лука, ½ стакана сметаны, 40 г мелко нарубленной зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарежьте, посолите, залейте сметаной и хорошо перемешайте. Готовый салат засыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из зеленого лука и яиц со сметаной

Ингредиенты: 1 кг зеленого лука, 2 вареных яйца, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Зеленый лук мелко нарежьте, выложите в салатник и посолите. Вареные яйца разомните вилкой и добавьте к луку. Залейте сметаной и перемешайте.

Перед подачей к столу салат можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из зелени укропа и риса

Ингредиенты: ½ стакана мелко нарубленной зелени укропа, 1 стакан риса, 125 г майонеза, 20 г лимонного сока, несколько веточек укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую воду засыпьте рис, варите в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Смешайте подготовленный рис с укропом.

Добавьте к майонезу лимонный сок, соль. Залейте салат, перемешайте, украсьте веточками укропа.

Совет. Салат можно подавать к горячим рыбным блюдам.

☼ Салат из творога и зелени укропа «Нежность»

Ингредиенты: 250 г некислого творога, 100 г зелени укропа, 100 г зеленого салата, сок 2 лимонов, 8 ст. ложек сметаны, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

В салатник выложите слоями зеленый салат, нарезанный полосками, и творог, смешанный с мелко нарубленным укропом. Каждый слой посахарите, посолите и полейте лимонным соком. Нижний и верхний слои должны быть из зеленого салата.

Салат залейте сметаной, смешанной с рубленым укропом. Перед подачей к столу выдержите блюдо в холодильнике 1–2 часа.

☼ Салат из зелени «Зеленая поляна»

Ингредиенты: 1 стакан мелко нарезанных листьев сельдерея, ¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука, ¼ стакана мелко нарезанного укропа, ½ стакана тертой моркови, 1 куриное яйцо, листья салата.