Блюда из сыра - Треер Гера Марксовна. Страница 4

– 1/2 пучка укропа

– оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Помидоры, огурцы и сыр нарежьте кубиками. Листья салата нарвите на мелкие кусочки. Лук нарежьте полукольцами, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, сбрызните яблочным уксусом и полейте оливковым маслом.

Фета со свеклой, луком и чесноком «По-эгейски»

– 1 упаковка сыра фета

– 4 шт. свеклы

– 1-2 луковицы

– 2 зубчика чеснока

– 2 ст. ложки оливкового масла

– любая зелень, перец и соль – по вкусу

Лук и чеснок измельчите, обжарьте на оливковом масле, остудите до комнатной температуры и смешайте с сыром фета.

Свеклу сварите или запеките в фольге в духовке, нарежьте кубиками, положите в салатницу, сверху уложите фету с чесноком и луком, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Фета с чечевицей, огурцами, сельдереем и салатом-латуком «По-ионически»

– 80 г сыра фета

– 1/2 стакана чечевицы

– 3/4 стакана нарезанных четвертинками помидоров черри

– 1 огурец

– 2 стебля сельдерея

– салат-латук – по вкусу

Для заправки:

– 3 ст. ложки лимонного сока

– 1 зубчик чеснока

– 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна

– 1 1/2 ст. ложки оливкового масла

– 1/8 ч. ложки перца

– 1/4 ч. ложки соли

Чечевицу залейте водой так, чтобы уровень воды был выше чечевицы примерно на 5 см, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и поварите до готовности около 20 минут.

На дно глубокой посуды уложите листья салата-латука, затем – чечевицу, половинки помидоров черри, нарезанные кубиками огурцы и сыр фета, нарезанные тонкими кружками стебли сельдерея. Подавайте, полив заправкой.

Для заправки чеснок пропустите через пресс и смешайте с лимонным соком, тимьяном, оливковым маслом, перцем и солью. Полученную заправку тщательно взбейте.

Фета с огурцами, луком и помидорами «По-коринфски»

– 250 г сыра фета

– 2 огурца

– 2 небольших помидора

– 2 луковицы

– 2 ст. ложки лимонного сока

– 4 ст. ложки оливкового масла

– перец – по вкусу

Огурцы нарежьте кружками, помидоры – четвертинками, лук измельчите. Лимонный сок и оливковое масло взбейте венчиком. Сыр нарежьте полосками и смешайте с огурцами и помидорами. Добавьте лук и смесь из лимонного сока и оливкового масла. Салат поперчите и перемешайте.

Фета с овощами, специями и маслинами «Настоящий греческий салат»

– 150 г сыра фета

– 3 помидора

– 1/2 крупного сладкого перца

– 1/2 крупного огурца

– 1/4 головки красного лука

– 1 зубчик чеснока

– 16 маслин без косточек

– 11/2 ст. ложки лимонного сока

– 1/4 ч. ложки сушеного орегано

– 1/4 ч. ложки измельченной зелени базилика

– 1/4 ч. ложки молотого черного перца

– оливковое масло и соль – по вкусу

Огурец и сладкий перец нарежьте одинаковыми по размеру ломтиками, чеснок – как можно мельче, помидоры – тонкими дольками, лук – тонкими кружками. В салатник положите огурцы, посыпав их чесноком, затем – помидоры, поверх них – сладкий перец и затем – разобранный на колечки лук.

Смешайте орегано, базилик, черный перец, соль, посыпьте этой смесью овощи и слегка встряхните салатник. Добавьте маслины и нарезанный маленькими кубиками сыр фета. Полейте салат лимонным соком и сбрызните оливковым маслом.

Голубой сыр с яблоками, зеленым салатом и грецкими орехами «Средиземноморская радуга»

– 50 г голубого сыра

– 2 зеленых кислых яблока

– 2 красных сладких яблока

– 1 горсть рубленых грецких орехов

– листья зеленого салата – по вкусу

Для заправки:

– 11/2 ст. ложки лимонного сока

– 2 ст. ложки меда

– 1 ч. ложка оливкового масла

– 1 щепотка соли

– перец – по вкусу

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нарвите листья зеленого салата, уложите в салатницу, добавьте яблоки, нарезанный кусочками сыр и рубленые грецкие орехи.

Подготовленные продукты полейте заправкой и слегка перемешайте. Подавайте немедленно. Для заправки смешайте лимонный сок, мед, оливковое масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Козий сыр с кабачками, грецкими орехами и базиликом «Именины сердца»

– 50 г козьего сыра

– 4 молодых кабачка

– 8 грецких орехов

– 4 веточки базилика

– 1 ст. ложка белого винного уксуса

– 2 ст. ложки оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Кабачки очистите от кожуры и семян, обсушите и натрите на мелкой терке. Удалите стебли у базилика, листочки вымойте, просушите и мелко нарежьте. Орехи очистите от скорлупы, ядра мелко нарубите.

Измельчите козий сыр и смешайте его с оливковым маслом, уксусом и орехами. Полученным соусом заправьте кабачки, немного посолите и поперчите. Подавайте немедленно, посыпав базиликом.

Козий сыр с салатом-латуком и белым луком «Доверьте козлику салат!»

– 50 г козьего сыра

– 1 кочан салата-латука

– 4 головки белого лука

– 2 ст. ложки сметаны 15%-ной жирности

– 2 ст. ложки винного уксуса

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Отберите только свежие листья салата-латука, промойте, обсушите и нарежьте. Лук мелко нарежьте и смешайте с листьями салата. Разотрите козий сыр со сметаной, уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите.

Полученную смесь тщательно смешайте с салатом-латуком и луком.

Гауда с сельдереем, ананасами, вишней и грецкими орехами под соусом «Хукван-Холланд»

– 200 г сыра гауда

– 500 г корня сельдерея

– 2/3 банки консервированных ананасов кусочками

– 2/3 банки консервированной вишни

– 100 г очищенных грецких орехов

– листочки мяты – по вкусу

Для соуса:

– 1 стакан натурального йогурта

– сок 2 лимонов

– 1 ст. ложка сахара

– 1 ч. ложка соли

Для соуса смешайте йогурт, лимонный сок, сахар и соль. Очищенный сельдерей натрите на крупной терке или нарежьте соломкой и положите в полученный соус.

Ананасы и вишню по отдельности откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Орехи крупно нарубите. Сыр нарежьте пластинками, пользуясь специальным ножом для сыра, или натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавив вишню перед подачей.

Горгонзола с персиками, луком-шалотом и грецкими орехами «Живописная»

– 150—200 г сыра горгонзола

– 2 персика

– 80—90 г кресс-салата

– 2 головки лука-шалота

– 1/3 стакана рубленых грецких орехов

– 1 ст. ложка красного винного уксуса

– 1 ч. ложка зернистой горчицы

– 3 ст. ложки масла из грецких орехов

Персики нарежьте ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Персики, сыр и кресс-салат разложите на тарелки. Посыпьте рублеными грецкими орехами, измельченным луком-шалотом и полейте заправкой.

Подавайте с подсушенными ломтиками белого хлеба. Для заправки смешайте в плотно закрывающейся емкости уксус, горчицу, масло из грецких орехов и сильно встряхните содержимое.

Рокфор с грецкими орехами, сливками и эстрагоном «Монплезир»

– 100 г сыра рокфор