Профилактика возрастзависимых заболеваний. Факторы, снижающие риск возникновения: рака, болезней Аль - Мовсесян Александр. Страница 21

Провоспалительные соединения могут образовываться из омега-6 под действием ферментов СОХ-1 и СОХ-2. Избыток омега-6 может привести к артриту, тромбозу, атеросклерозу, раку молочных желез и простаты и т. д. Жиры же омега-3, превращаясь в простагландины третьего типа, наоборот, уменьшают воспаление. Они обладают антиаритмическим и антиишемическим действием, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний глаз, болезни Альцгеймера и др. Следовательно, чем меньше содержится в пище жиров омега-3 и чем больше омега-6, тем сильнее воспалительное действие. Считается, что соотношение жиров омега-3 и омега-6 должно находиться в диапазоне 1:1–1:3.

Существуют три вида жиров омега-3: EPA, DPA и DHA. Простагландины, образующиеся из жира EPA, наиболее эффективно уменьшают воспаление и боль. DHA играет структурную роль, и мозг во многом построен из него. Существует мнение, что уровень DHA у ребенка при рождении предсказывает скорость мышления в восьмилетнем возрасте, поэтому его рекомендуют добавлять в пищу при беременности. DPA разжижает кровь, предотвращает закупорку артерий. В некоторых исследованиях подтверждено, что DPA останавливают процесс ангиогенеза (формирование новой сети кровеносных сосудов), являющегося атрибутом роста раковых клеток и, следовательно, замедляет их развитие. В такой рыбе, как лосось, содержатся все три перечисленные вида жиров, в то время как в капсулах рыбьего жира практически отсутствует DPA. Объективности ради следует заметить, что EPA может превращаться в DPA, а DPA в DHA, причем EPA может образовываться из альфа-линоленовой кислоты. Важно отметить, что полиненасыщенные жирные кислоты в составе фосфолипидов повышают текучесть клеточных мембран и тем самым улучшают проведение электрических импульсов в синапсах нервных клеток, а это в конечном счете приводит к усилению памяти и когнитивных способностей.

Если в организме по каким-то причинам уровень жиров омега-6 значительно превышает уровень омега-3 (что рано или поздно негативно отразится на здоровье), можно дополнительно принимать добавки, содержащие: EPA – 150–200 мг, DPA – 50—100 мг; DHA – 300–400 мг, альфа-линоленовую кислоту – 40–60 мг.

Как известно, 60 % сухого веса мозга составляет жир. Почти половина его состоит из жиров, называемых фосфолипидами. Их три: фосфадитилхолин, фосфадитилсерин и фосфадитил-ДМАЕ (Dime-thylaminoethanol). Фосфолипиды принимают непосредственное участие в обеспечении нормального функционирования мозга. Например, синтезируемый из фосфадитилхолина при участии пантотеновой кислоты (витамин В₅) нейротрансмиттер ацетилхолин крайне необходим для поддержки памяти. Холин незаменим для развития мозга, для увеличения числа дендритных связей, для улучшения способности к обучению. Выработка холина зависит от S-аденозилметионина и фолатов. Чем меньше уровень гомоцистеина, тем выше способность синтезировать холин. При исчерпании необходимого уровня холина организм начинает использовать холин, требуемый для создания нервных клеток, поэтому очень важно всегда иметь его в достаточном количестве. Фосфадитилсерин используется для создания и функционирования мозговых мембран. Он позитивно влияет на мыслительные функции, концентрацию, вокабулярные навыки, быстроту мыслительной реакции, коммуникативность. ДМАЕ является предшественником холина: он легко переходит из крови в клетки мозга и способствует ускорению выработки в них ацетилхолина. ДМАЕ оказывает стимулирующее воздействие на мозг, уменьшает состояние тревоги, улучшает когнитивные функции, гибкость мышления.

Большое количество ДМАЕ содержится в сардинах. Наибольшая концентрация фосфолипидов содержится в мозге, почках и печени, в которой они к тому же помогают осуществлять детоксикацию и перерабатывать жиры. Самые умные животные всегда в первую очередь едят мозг – например, лисица сначала съедает голову и оставляет тушку, если не очень голодна. Несмотря на то что в организме фосфолипиды могут вырабатываться эндогенно, необходим их источник и в пище. Много фосфолипидов содержится в яйцах, рыбе, печенке. При снижении памяти и ее концентрации, кроме употребления рыбы и яиц, желательно принимать фосфолипидный комплекс, состоящий из ДМАЕ – 140–200 мг, фосфадитилхолина – 60—100 мг, фосфадитилсерина – 30–50 мг. Кстати, фосфадитилсерин – один из наиболее часто выписываемых на Западе препаратов для поддержания памяти у пожилых людей. Для деятельности мозга также полезны ниацин (витамин В₃), гинкго билоба, аминокислотный пироглютамат. Еще один способ увеличить уровень фосфолипидов, главным образом холина, – принимать лецитин (достаточно двух чайных ложек – добавлять по утрам в кашу).

Метилирование

Метилирование – это присоединение одного атома углерода и трех атомов водорода (называемых метильной группой CH₃) к другой молекуле. В организме человека за секунду происходит около миллиарда реакций метилирования. От него зависит процесс выработки энергии, гормональный баланс, иммунный ответ, процессы восстановления нервов, хрящей, ДНК, баланс нейротрансмиттеров, скорость старения организма, стабильность химического состава тела, сохранение памяти, риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний и многое другое. Метильные группы осуществляют контроль процессов воспаления, детоксикации токсичных микроорганизмов, выработки глутатиона, производства лимфоцитов, процессов экспрессии и репрессии генов, стресс-реакции организма и т. д. Таким образом, крайне важно, чтобы метилирование происходило с максимальной эффективностью, так как от него зависит слишком большое количество химических реакций в организме. Эффективность метилирования можно определить по уровню гомоцестеина – желательно, чтобы он был меньше 8 ммоль/л.

Что же необходимо для улучшения метилирования?

• Прием витаминов группы В – В₂, В₆, В₉, В₁₂, а также триметилглицина, большое количество которого содержится в корнеплодах.

• Употребление цинка, магния, селена, которые поддерживают метилирование.

• Применение пробиотиков и пребиотиков, позволяющих улучшить усвоение вышеперечисленных веществ.

• Уменьшение употребления кофе, алкоголя, токсичных продуктов питания, отказ от курения.

• Использование в питании значительного количества листовых зеленых овощей, зародышей пшеницы, зелени, спаржи, грецких орехов, рыбы, миндаля, семян подсолнечника и т. д.

Считается, что гены даны человеку при рождении и изменить уже ничего нельзя. Но, как выяснилось сравнительно недавно, их можно включать и выключать, можно усиливать их действие и можно уменьшать их активность. Более того, большинство генов, находящихся в ядерном ДНК во всех клетках, почти все время выключены. В противном случае гены, находящиеся в клетках, например, мышц, стали бы производить в них и белки, необходимые для формирования зубов.

Все клетки одного человека обладают одной и той же ДНК и, следовательно, одними и теми же генами. Различия между клетками заключаются в том, какие конкретно гены активны и насколько они активны. Таким образом, в каждый конкретный момент в клетке активны лишь те гены, которые ей в этот момент необходимы, а остальные гены инактивированы. Включение и выключение генов производится различными методами, один из которых заключается в присоединении к определенным участкам ДНК метильных меток. Более конкретно: при метилировании CH₃ добавляется в С5-позиции к цитозиновому кольцу, являющемуся частью CpG – динуклеотида (два нуклеотида, соединяясь путем конденсации, образуют динуклеотид). В дальнейшем, возможно, ферменты окислят метилированный цитозин и в результате деметилирования превратят его обратно в цитозин. Это и есть метилирование ДНК, которое осуществляется белками, называемыми метилтрансферазами. Метилирование ДНК инактивирует экспрессию эндогенных ретровирусных генов, встроенных в геном хозяина, и тем самым нейтрализует их.