Не валяй дурака, Америка! (СИ) - Лесли Оксана. Страница 42

Среди угощений в буфете всегда имеются и холодные закуски, и горячие блюда, супы с салатами, фрукты и хлеб, мороженое и пудинг, желе и печенье. Существует такой американский ресторан-буфет «Золотой коралл», в котором мои дети приходят в восторг от водопадов, карамельного и шоколадного, в которые можно обмакнуть свежую клубнику или зефир на палочках!

Попробовать что-то одно или парочку блюд и сказать, что получил полное впечатление от «шведского стола» (буфета), обожаешь или ненавидишь целый кулинарный культурный пласт — невозможно. Прошу к столу! Приятного аппетита!

Америка. С чем ее едят?

Америка! С чем ее едят и как? Как прожженный иммигрант с уверенностью заявляю: Америку едят руками, как пиццу или картошку фри, запивая колой или фантой и облизывая пальцы, испачканные соусом барбекю. Ха!

Что такое исконно американская еда? Прежде всего это сосиски и гамбургеры. Если клубом, церковью или школой устраивается какое-либо мероприятие, подразумевающее «бесплатный обед» для огромной группы людей, то всем известно, что там будет. Меню просто, как трижды пять пятнадцать. Сладкая газировка, именуемая американцами коротко «сода», безалкогольный пунш и холодный чай со льдом. Чипсы простые и начос — чипсы с жидким сыром. Сосиски или гамбургеры на гриле, а к ним хлеб, кетчуп, майонез. Иногда картофельный или капустный салат с майонезом. Это стандартно, привычно. Если не любите такую еду, рекомендую заранее поесть дома перед началом мероприятия. Да, не по-русски, даже скучно звучит, не так ли?

Если вы идете в гости к американцам смотреть футбол, то сабантуй обещает быть побогаче. Американцы обожают жареные крылышки и пивасик, в южных предпочитают сварганить рис с красной фасолью или картошку с пресноводными раками и вареными кукурузными початками. На дни рождения детей всегда будут пицца, торт и мороженое, правда, нас приглашали и на днюхи без пиццы, просто с десертом. На праздники принято готовить ветчину с коричневым сахаром и запекать индейку, фаршированную сухарями с луком и ананасом, подавать картофельное пюре с подливкой, сладкие пироги, тыквенный и ореховый, и салаты — с макаронами, картофельный, «Цезарь» и другие... Желе или салат из клюквы и маринованная свекла также являются символами осенних и зимних пиршеств.

Много лет назад я подала своему гостю-американцу сельдь под шубой. Причем не сама колдовала на кухне, а купила в Атланте, в русском ресторане «Москва». Гость, в отличие от многих американцев, не употребляющих свеклу в вареном виде, смело попробовал то, что я считаю «праздничной едой», и... побежал в туалет. Вырвалась из него сельдь на свободу. Предполагаю, что без шубы. Тот друг семьи на всю жизнь решил, что русская кухня ему не по нутру. А жаль. Этот урок научил меня угощать американских гостей пловом (я выросла в Узбекистане), пельменями, картошкой с грибами, пирогами с мясом, оливье, но ни в коем случае не такими блюдами, как икра, гречка, селедка или свекла.

Не раз, будучи приглашенной на американскую вечеринку, я приносила с собой что-либо оригинальное, например, непривычный для хозяев и других гостей салат с помидорами, огурцами и болгарским перцем или курник. С пустыми руками мне идти неудобно, а нести что-то покупное — скучно. Поэтому я решила, что буду своих американских знакомых и друзей знакомить с моей культурой; я это называю «спасением мира от невежества».

Канарейка в аджике

Американцы не знают таких блюд, как баклажанная и кабачковая икра или аджика. У них принято есть мексиканскую сальсу — разновидность соуса из овощей и фруктов с перцем чили. Основные ингредиенты сальсы — помидоры, чеснок, лимонный сок, зелень. Но мы, русские в Америке, все равно предпочитаем мексиканской сальсе абхазскую приправу.

Однажды мы решили накрутить аджики: перец болгарский да горький с чесноком и помидорами. Целый таз приготовили и оставили на кухне настояться.

В это время по дому летали наши канарейки, которых мы часто выпускали из клетки. Птички домочадцев не боялись, садились нам на плечи, дергали за волосы, за шерстинки свитера, пели, в общем, радовали нас.

Неожиданно одна канарейка села на край таза и — бац — угодила в жидкое острое месиво! Барахтается, пищит. Я не растерялся, схватил тарелку и вытащил канарейку из таза с аджикой, промыл ее под проточной водой и в клетку посадил перевести дыхание.

А сколько в жизни было ситуаций, когда я не смог среагировать вовремя, потому что был очень занят или просто пьян? Кому-то не помог? Что-то не сделал? Упустил шанс? Прохлопал ушами?

Иногда данные жизнью возможности могут исчезнуть как канарейка в аджике.

Про авокадную икру и яков

Неотъемлемая часть американской кухни — мексиканская. И многие жители помимо сальсы очень любят гуакамоле. Это блюдо в рационе мексиканцев еще со времен ацтеков. «Гуакамоле» означает «авокадный соус». Авокадо измельчается вилкой или в блендере до пюреобразного состояния, добавляются специи, сок лайма и лимона, кинза, иногда перец и немного помидоров. Получается зеленая такая паста. Можно чипсами зачерпывать, на хлеб мазать. Гуакамоле пользуется спросом и среди вегетарианцев, и у тех, кто сидит на диете, так как плод авокадо, оказывается, расщепляет холестерин, содержит витамины Е, D, С, B, а также натрий, магний, калий, фосфор и железо. Гуакамоле в США так же популярен, как у русских кабачковая или баклажанная икра. Только тут это «авокадная икра».

Мой двухлетка-американчик как-то увидел меня, с гуакамоле на хлебе и тоже загорелся попробовать, откусил кусочек.

«Яки!» — воскликнул сынуля.

Разумеется, я не стала оглядываться в поисках рогатых яков! Когда русские дети с отвращением к чему-либо говорят «фу» или «бяка», американские восклицают «як» или «яки». Ну не оценил сын этот овощ!

Позже я приготовила для своих домочадцев суп с фрикадельками, подала на стол. Суп я не с сухарями ела, а с тем самым хлебом с гуакамоле. С авокадной икрой, ха! Сынуля, увидев такую странность — что мама кушает «яки», радостно и громко рассмеялся. Детский звонкий смех — самый лучший аккомпанемент к нашей жизни.

Как бы было здорово, если бы все, что нам кажется «яки» в других, вызывало бы только смех!

Про салаты

Американские салаты в ресторане-буфете повергли меня когда-то в ужас.

Один салат был макаронным: отварные рожки, майонез, сладкий горошек. Вскоре я узнала, что макаронные салаты в Америку пришли из Италии и Греции, в них можно добавлять капусту брокколи или сладкий болгарский перец, маслины, тертую моцареллу, сервелат или креветки.

Второй салат был картофельным. То же самое привычное русскому человеку оливье, но без таких продуктов, как горошек, морковка, мясо, яблоко. Да-да, только отварная картошка с яйцами, луком и маринованными огурцами. Оливье для ленивых. Только слово «оливье» для американского слуха незнакомо.

Американцы нередко накладывают себе в тарелки листья салата и шпината, посыпают их резаными вареными яйцами, кружками редиски и огурцов, сухарями и... сырыми шампиньонами. А сухари на американском столе — именно для салатов, в суп их никто здесь класть не собирается.

Однажды я приготовила праздничный салат ко Дню благодарения. Решила удивить домочадцев новым изысканным рецептом. К листьям свежего шпината добавила козий сыр, кедровые орешки, клюкву и клубнику и все заправила малиновым обезжиренным соусом, сладковатым на вкус.

Русский муж и дети посмотрели на салат и не притронулись. Трусы! Я сама ела, смакуя и наслаждаясь.

Сковорода

На протяжении многих лет я пекла американские оладьи панкейки так: взбивала одно яйцо, смешивала чашку муки с чашкой молока, добавляла две столовые ложки растительного масла, столько же сахара и разрыхлителя. На сковородке жарила и подавала детям, как это принято у американцев, с кленовым сиропом, или медом, или сиропом из кактуса агавы.