Не валяй дурака, Америка! (СИ) - Лесли Оксана. Страница 43

В Штатах существует сеть ресторанов, в которых можно заказать как американские оладьи, так и европейские блинчики — и с грибами, и с ягодами, и с шоколадной пастой. Только называются они crepes.

Блинчики выпекать у меня не получалось годами, они все время прилипали, и я даже поставила себе диагноз — неумеха. Но одна русская бабушка из иммигрантов, Валентина Ивановна, которая пекла блинчики для нас, посоветовала купить новую сковородку, на которой я буду печь только блинчики и ничего другого. С антипригарным покрытием. Валентина Ивановна на своей кухне учила меня, как их жарить.

И в один прекрасный день я сварганила блинчики сама, а мои пацаны уплетали их со сгущенкой. В Штатах, правда, не принято этот продукт добавлять в кофе, мазать на хлеб или оладьи... Американцы сгущенку кладут только в выпечку.

Сколько лет я ждала, когда Валентина Ивановна блинчики нам испечет. Как будто для этого у нее волшебная палочка-скалка была.

Вот так в жизни бывает, мучаемся, теряем к чему-то интерес, объявляем себя неудачниками, бросаем начатое дело, впадаем в депрессию, а всего-то нужно сменить сковороду!

Про супы

В США если вам в гостях или ресторане подадут суп, то никаких сухарей или хлеба не ждите. Супы принято есть с соленым печеньем.

Здесь есть итальянский «суп с фрикадельками» (готовые фрикадельки можно купить в любом супермаркете), популярны куриные супы с макаронами или клецками. Причем клецки, похожие на белые плоские пластинки, американцы покупают в морозильном отделе.

Американцы привыкли к супам-пюре, в состав которых входят молоко и овощи, измельченные в блендере. Например, мексиканский кукурузный суп варится с курицей, и в бульон кладется кукурузное пюре, тушеное в молоке. Есть кукурузно-сырный суп: в кипящую воду бросают плавленый сыр, измельченную в блендере консервированную кукурузу и укроп. Для картофельного супа главное довести вареную картошку до пюреобразного состояния и бросить в бульон. Томатный суп-пюре привезли в Америку испанские конкистадоры.

В общем, супы-пюре в США — это норма. Грибные, сырные, крабовые...

Одна моя знакомая любит делать диетический куриный суп. Она наливает в кастрюлю покупной обезжиренный бульон, вываливает туда консервированную куриную грудинку, резаные мороженные овощи (фасоль, кукурузу, картошку) и добавляет два-три кубика приправы «Магги». Подает с соленым печеньем. Кушайте на здоровье!

Популярны густые супы с фаршем и фасолью, томатами и перцем, называются они «чили». Иногда члены церкви или соседи устраивают соревнования или фестивали — кто приготовит самый вкусный «чили»? Разумеется, это мексиканское блюдо, в состав которого обязательно кладут — что? Правильно, перец чили!

Я родилась и выросла в СССР, в середине восьмидесятых годов имела наглость заявить отцу, что суп, который приготовил он, не вкусный. Папа обиделся, взял тарелку и вылил мне на голову. Разумеется, я побежала в ванную полоскать свои волосы, чтобы избавиться от съедобного месива.

Прошли годы, я живу в другой стране, даже в другом тысячелетии. Когда мои дети не хотят есть то, что я приготовила, я не обижаюсь. Я говорю: «Не нравится, не ешь. Сэндвич себе сделай».

Мои дети, кстати, ненавидят супы-пюре. Им подавай суп с фрикадельками или куриный с лапшой.

В каждой семье свои порядки. И в нашей власти создавать такие традиции, которые укрепляют отношения в семье, а не разрушают.

Какая разница, какой суп лучше — американский или русский? Любой, только не тот, который вылит вам на голову!

Кислая капуста

Славяне солят капусту, делают из нее салатики, варят супчики, готовят бигос. А у американцев нет салатов из кислой капусты, и ее не добавляют в супы, а готовят как «бигос по-голландски», разваривая вместе со свининой до волокнистого состояния. Затем накладывают в длинные булки и едят как хот-доги. Капусту покупают в продуктовых магазинах. Она действительно кислая, но по вкусу в подметки не годится русской, хрустящей, домашнего приготовления.

Когда-то, лет десять назад, проживая под одной крышей со свекровью, я хотела удивить американскую родню, собиралась приготовить курник, оливье и другие русские яства на Новый год, но меня остановили. Свекровь не желала пробовать новые блюда, так как привыкла не изменять своей семейной традиции — собственноручно раз в год после рождественских застолий готовить бигос, только одно блюдо «для удачи в новом году».

Я не стала настаивать на своем и позволила ей научить меня этому простому рецепту. Нужно взять килограмм кислой капусты, килограмм свинины, мелко нарезать луковицу и кислое яблоко. Соль и перец, зира. Свинину слегка обжарить на растительном масле, а потом поместить с капустой, луком и яблоком в кастрюлю или в духовку, добавить стакан белого вина или яблочного сока и готовить на медленном огне несколько часов, как холодец. Свекровь подавала это блюдо с хлебом, мы ели как хот-доги. А в некоторых семьях такой бигос подается с картофельным пюре.

Это блюдо считается символом удачи, оно завезено в Америку иммигрантами из Восточной Европы — Германии, Голландии, Польши. Распространен бигос со свининой в северных штатах, тогда как южане на Новый год любят готовить фасоль «черный глаз» с рисом и мясом.

Иногда стоит играть с людьми в поддавки: можно узнать много полезного и даже утолить голод.

Сгущенка в Америке

В 2002 году мы переехали из Техаса в Пенсильванию, жить к родителям мужа-американца как бедные родственники. Привезли с собой разные консервы, в том числе сгущенное молоко. Однажды я на завтрак намазала сгущенку на хлеб и стала уплетать с кофе. Свекровь заявила, что она не помнит, чтобы разрешала мне, своей снохе, открыть ее банку сгущенного молока, которое «не едят с хлебом, а кладут в тесто для выпечки».

Мне пришлось доказать рассерженной женщине, что в ее закромах все банки сгущенки целы. И объяснить, что у русских принято есть сгущенку с оладьями, блинчиками и хлебом. Мы тогда обе поражались различиям в менталитете и обиженно поджимали губы.

Вот так, если простое лакомство может разъединять людей, то что уже говорить о деньгах, нефти и политике?

Гречка в Америке

Когда мои американские свекор и свекровь впервые увидели гречневую кашу, которую я и их внук c аппетитом поглощали на завтрак, они поинтересовались: что такое мы употребляем в пищу? Я, конечно, в словаре нашла, как «гречка» пишется по-английски. Удивленные свекровь и свекор отказались пробовать традиционный русский завтрак, назвав его «кормом для скота».

Причем свекор со свекровью на завтрак ели практически одно и то же: обезжиренное молоко с кукурузными, рисовыми, овсяными хлопьями, иногда с нарезанными фруктами и орешками. Они никак не хотели даже попробовать гречневую кашу для расширения своего седого кругозора.

А сто лет назад гречка в Америке была популярна, и сейчас даже сохранились рецепты гречневых оладий! Некоторые готовят их, и очень недурно получается. Берется одно яйцо, три ложки сахара, взбивается, добавляется по сто граммов пшеничной и гречишной муки, три ложки несоленого масла и пол-литра кефира. Взбивается все венчиком, на среднем огне оладьи поджариваются на сковороде. Подаются с кленовым сиропом. Только мои свекор со свекровью такие оладьи никогда не делали, они объяснили мне: мол, наши родители такое не готовили, и мы не готовим.

Если мы будем делать все только так, как делали наши родители, разве мы далеко уйдем?

Еда из кактуса

Небезызвестно, что родина картофеля, помидоров, кукурузы — Америка. И пока эти продукты не привезли в Европу первооткрыватели этого континента, никто об их существовании не знал.

Коренные жители Америки, индейцы, питались не только дичью, кукурузой, картофелем, но и кактусами!

Все слышали про текилу — мексиканскую водку... Она изготавливается из сердцевины кактуса голубая агава. Корни некоторых агав используют в медицине, из них делают гормональные препараты — кортизон и прогестерон. Из сахаристого сока агавы темно-зеленой делают сироп. В американских супермаркетах продается этот сироп, и американцы, мои дети в их числе, едят его с оладьями и вафлями.